蒜香紅燒五花肉
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1五花肉、梅花肉洗淨，以紙巾將水份吸乾後切成塊狀，白蘿蔔切塊備用，蒜頭撥好、辣椒切段。 -
2橄欖油倒入鍋中，將蒜頭(整顆)、辣椒、米酒一起爆香後，倒入切好的五花豬、梅花肉用大火一起再爆香。
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3爆香中一直翻炒，讓肉平均呈現微微的金黃色。
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4這時可以把水加入鍋中，用大火滾，加水之後，要注意是否淹過肉。
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5倒入水後，等滾起，便可把醬油倒入。
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6加入醬油後再次等滾起便可倒入白蘿蔔一起再滾，持續以大火滾10分鐘。
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7等白蘿蔔慢慢吸收醬油，加入砂糖(2號砂糖也行，可以增加肉的色澤)，砂糖要最後加，主要是讓前面步驟烹煮肉的過程，讓肉完全吸收醬油的鹹度，滾煮中，白蘿蔔顏色漸漸變深後，試一下味道，鹹度是否有平均微鹹微甜。
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8味道若適中，蓋上鍋蓋以中火繼續滾煮20分鐘，等湯汁慢慢呈現 快收乾狀態，即可關火，要讓鍋中還保留一些湯汁。
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9起鍋前試一下味道，是否鹹甜度夠。
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10這道蒜香紅燒五花料理，因為加了大量的蒜頭，整顆蒜頭已經煮到完全軟化，蒜味很重，口感微甜、微鹹、微辣，很下飯，尤其是把湯汁淋在白飯上搭配著紅燒肉一起入口，特別好吃。
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