蒜香紅燒五花肉

meiling
11 食譜 31 粉絲
份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1條
300g
10cc
1條
30顆
2條
150cc
300cc
20g
1小茶匙
  • 五花肉、梅花肉洗淨,以紙巾將水份吸乾後切成塊狀,白蘿蔔切塊備用,蒜頭撥好、辣椒切段。

    五花肉、梅花肉洗淨,以紙巾將水份吸乾後切成塊狀,白蘿蔔切塊備用,蒜頭撥好、辣椒切段。

  • 橄欖油倒入鍋中,將蒜頭(整顆)、辣椒、米酒一起爆香後,倒入切好的五花豬、梅花肉用大火一起再爆香。

    橄欖油倒入鍋中,將蒜頭(整顆)、辣椒、米酒一起爆香後,倒入切好的五花豬、梅花肉用大火一起再爆香。

  • 爆香中一直翻炒,讓肉平均呈現微微的金黃色。

    爆香中一直翻炒,讓肉平均呈現微微的金黃色。

  • 這時可以把水加入鍋中,用大火滾,加水之後,要注意是否淹過肉。

    這時可以把水加入鍋中,用大火滾,加水之後,要注意是否淹過肉。

  • 倒入水後,等滾起,便可把醬油倒入。

    倒入水後,等滾起,便可把醬油倒入。

  • 加入醬油後再次等滾起便可倒入白蘿蔔一起再滾,持續以大火滾10分鐘。

    加入醬油後再次等滾起便可倒入白蘿蔔一起再滾,持續以大火滾10分鐘。

  • 等白蘿蔔慢慢吸收醬油,加入砂糖(2號砂糖也行,可以增加肉的色澤),砂糖要最後加,主要是讓前面步驟烹煮肉的過程,讓肉完全吸收醬油的鹹度,滾煮中,白蘿蔔顏色漸漸變深後,試一下味道,鹹度是否有平均微鹹微甜。

    等白蘿蔔慢慢吸收醬油,加入砂糖(2號砂糖也行,可以增加肉的色澤),砂糖要最後加,主要是讓前面步驟烹煮肉的過程,讓肉完全吸收醬油的鹹度,滾煮中,白蘿蔔顏色漸漸變深後,試一下味道,鹹度是否有平均微鹹微甜。

  • 味道若適中,蓋上鍋蓋以中火繼續滾煮20分鐘,等湯汁慢慢呈現 快收乾狀態,即可關火,要讓鍋中還保留一些湯汁。

    味道若適中,蓋上鍋蓋以中火繼續滾煮20分鐘,等湯汁慢慢呈現 快收乾狀態,即可關火,要讓鍋中還保留一些湯汁。

  • 起鍋前試一下味道,是否鹹甜度夠。

    起鍋前試一下味道,是否鹹甜度夠。

  • 這道蒜香紅燒五花料理,因為加了大量的蒜頭,整顆蒜頭已經煮到完全軟化,蒜味很重,口感微甜、微鹹、微辣,很下飯,尤其是把湯汁淋在白飯上搭配著紅燒肉一起入口,特別好吃。

    這道蒜香紅燒五花料理,因為加了大量的蒜頭,整顆蒜頭已經煮到完全軟化,蒜味很重,口感微甜、微鹹、微辣,很下飯,尤其是把湯汁淋在白飯上搭配著紅燒肉一起入口,特別好吃。

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