雙拼臘味飯_簡易年菜 電子鍋料理


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臘味飯是一道風味獨特又簡單易做的料理,充滿醬香與紹興酒香的米飯,添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗,口口都讓人回味無窮啊♪

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1條
1條
1米杯
1米杯
1支
調味料
1大匙
1小匙
  • 1
    備好所有食材。肝腸臘腸先用少許紹興酒,略為擦拭表面。香米洗淨並置於內鍋,用份量內清水浸泡30分鐘軟化。蒜苗洗淨,並斜切成片狀。
  • 2
    取出[電子鍋],(內鍋)再放進整條未切的肝腸、臘腸。蓋上鍋蓋後,點按[白飯模式]進行烹煮,耗時約32分鐘。
  • 3
    烹調時間一到,先取出肝腸、臘腸,再將調味料拌進白飯裡翻勻。蓋上鍋蓋後,續燜10分鐘。
  • 4
    取出的肝腸、臘腸,將其中1/3份量切碎丁,2/3份量斜切薄片。起鍋前,再將碎丁和蒜苗拌回飯裡即可。
  • 5
    最後,擺上斜切的肝腸、臘腸、蒜苗~美味的臘味飯就完成囉♪
小撇步

1.用的是真空包裝的肝臘腸,直接用紹興酒擦拭表面即可。
2.如是裸賣的肝臘腸,須先用滾水略燙表面去除沾黏髒污。
3.肝臘腸先整條入鍋烹煮暫不切,避免米飯過度油膩。
4.使用的肝臘腸鹹度不同,調味料可依個人喜好調整。
5.沒蠔油,可改用[醬油+糖+水]煮勻後再拌飯。
6.盛盤時,也可再添加燙過的青江菜、花椰菜來搭配。

2019/01/31 發表 906 瀏覽
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