百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
極簡不敗料理
3 食譜 2 粉絲

【超簡單鑄鐵鍋臘味飯】美味年菜不失敗

【超簡單鑄鐵鍋臘味飯】美味年菜不失敗

描述

沒有複雜技巧與步驟,簡簡單單、超級美味的臘味飯即刻上桌。
這次使用的是桂來標的港式肝腸和臘腸,優質食材,真的不需要過多的調味喔!

145 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將臘腸和肝腸放進電鍋蒸約7-10分鐘。外鍋大約放半杯水。杯子是使用煮飯的量杯。

    先將臘腸和肝腸放進電鍋蒸約7-10分鐘。外鍋大約放半杯水。杯子是使用煮飯的量杯。

  • 在等候的過程,將兩杯米洗好,放入一些水,加以浸泡。

    在等候的過程,將兩杯米洗好,放入一些水,加以浸泡。

  • 將蒸好的肝腸和臘腸切成小片。先放在一旁備用。

    將蒸好的肝腸和臘腸切成小片。先放在一旁備用。

  • 在鑄鐵鍋內加入一點點的麻油。這次使用的是16cm的LC小鑄鐵鍋,對3人的小家庭來說,份量剛好。為了維持穩定的火候,我是使用電磁爐,溫度定在100度。

    在鑄鐵鍋內加入一點點的麻油。這次使用的是16cm的LC小鑄鐵鍋,對3人的小家庭來說,份量剛好。為了維持穩定的火候,我是使用電磁爐,溫度定在100度。

  • 將切好的肝腸和臘腸放進鍋內與麻油稍加拌炒後,盛起。

    將切好的肝腸和臘腸放進鍋內與麻油稍加拌炒後,盛起。

  • 把浸泡米的水瀝乾後,倒入鍋內稍加拌炒約40秒,讓鍋內的油均勻沾至米粒上。

    把浸泡米的水瀝乾後,倒入鍋內稍加拌炒約40秒,讓鍋內的油均勻沾至米粒上。

  • 倒入約2杯的水,並將剛剛拌炒過後的肝腸和臘腸平均放入鍋內,用矽膠鍋鏟將鍋底的米稍微攪拌一下,避免黏鍋,即可蓋上鍋蓋。剛開始溫度可以定100度,等到有白煙從鍋子旁邊冒出時,將溫度轉為70-80度左右,繼續煮約10分鐘,過程中都不要打開蓋子。

    倒入約2杯的水,並將剛剛拌炒過後的肝腸和臘腸平均放入鍋內,用矽膠鍋鏟將鍋底的米稍微攪拌一下,避免黏鍋,即可蓋上鍋蓋。剛開始溫度可以定100度,等到有白煙從鍋子旁邊冒出時,將溫度轉為70-80度左右,繼續煮約10分鐘,過程中都不要打開蓋子。

  • 關火之後,利用鑄鐵鍋的熱度,繼續悶約20-25分鐘。打開鍋蓋後,加以攪拌均勻,就是一鍋香噴噴的臘味飯囉。因為桂來標的臘腸和肝腸本身的味道就很足,所以我沒有再添加任何調味料。如果喜歡吃重口味的,可以趁熱拌入一點點蠔油或是醬油。

    關火之後,利用鑄鐵鍋的熱度,繼續悶約20-25分鐘。打開鍋蓋後,加以攪拌均勻,就是一鍋香噴噴的臘味飯囉。因為桂來標的臘腸和肝腸本身的味道就很足,所以我沒有再添加任何調味料。如果喜歡吃重口味的,可以趁熱拌入一點點蠔油或是醬油。

小撇步

1.如果不用電磁爐的話,煮飯時記得用小火,以免黏鍋。
2.若要讓營養更均衡,建議可煎荷包蛋,並且燙個青菜,美味營養,超級滿分!
3.麻油可加可不加。加了是想增添一些香氣,如不加也可以,直接將蒸熟的肝腸和臘腸放進鍋內拌炒。
4.白米經過拌炒後,能讓米粒的香氣更足喔!

6,475 瀏覽
avatar
極簡不敗料理 3 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 低脂高蛋白 涼拌小黃瓜 炒麵 雞胸肉 台式泡菜 菠菜 家常菜 蕃茄燉牛肉 地瓜 麻婆豆腐 排骨 雞湯 三杯雞 花椰菜 香菇雞湯 高麗菜飯 粽子 瓜仔肉 打拋豬 竹筍 四季豆 金針菇 早餐 滷肉 蒸蛋 番茄 南瓜 番茄炒蛋 鮭魚 高麗菜 白菜滷 雞蛋豆腐 雞肉 酸辣湯 餅乾 玉米濃湯 湯麵 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 小黃瓜 炒飯 豆腐 茄子 杏鮑菇 娃娃菜 馬鈴薯 糖醋排骨 義大利麵