陸蓮兒

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絲瓜麵冷熱兩吃

Name: 絲瓜麵冷熱兩吃 by 陸蓮兒
Ingredients: 絲瓜(澎湖絲瓜或長型絲瓜較適用) 一條; 蟹棒(素食亦可) 適量; 枸杞 少量; 蒜頭 少量; 香油 少許

描述

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分；絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
這兩道作法吃起來都屬於爽脆鮮甜的淡雅風味，使用蟹棒將風味修飾得更具品嚐價值。最開心的一件事，莫過於平時不太愛吃絲瓜的老公，竟然吃了不少絲瓜，而且兩種作法都喜歡吃；絲瓜切成長條狀，醬汁的好滋味都融入絲瓜裡，並且細細搜尋美味的盎然樂趣。

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冷食作法：絲瓜去皮切成絲狀如麵條，分成綠色和白色部分備用。醬汁：香油、鹽、蒜末、淡色醬油拌成醬汁備用。
煮一鍋熱水，先放綠色絲瓜麵川燙幾秒，再下白色絲瓜麵和蟹棒、枸杞；撈起漂冷開水或冰水，瀝乾水份(蟹棒去模成絲)，全部入容器拌上醬汁，盛盤。
熱食作法：瓜去皮切成絲狀如麵條，分成綠色和白色部分備用。鍋裡放少量油放綠色絲瓜麵，上蓋小火燜半熟，放白色絲瓜麵再全燜熟，盛盤備用。
另起鍋少油炒香蒜末加蟹棒絲、泡軟的枸杞、鹽、水、米酒一起拌炒，勾薄芡；淋到絲瓜麵上，稍微攪拌一下即可。

小撇步

小叮嚀：也可以用其他海鮮代替。如：鮮蝦、蛤蜊、干貝…。
也可以換成素食甜不辣、素食魚板。

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2012/09/29 發表

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