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野犬
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芋頭山藥糕

芋頭山藥糕

描述

芋頭和山藥做成的甜點,柔順鬆軟的口感帶著雅緻的甜味,配上對比提味的日式酸梅,很適合用在年菜大宴之後的甜點。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

84 說讚

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 小芋頭蒸熟。

    芋頭蒸熟。

  • 芋頭去皮後弄碎,在鐵網上壓過過濾,變成細緻的芋泥。

    芋頭去皮後弄碎,在鐵網上壓過過濾,變成細緻的芋泥。

  • 磨入山藥泥。

    磨入山藥泥。

  • 將上新粉、糖、鹽、味醂加入混勻。

    將上新粉、糖、鹽、味醂加入混勻。

  • 白蛋白一顆打發後,分次調入芋頭山藥泥。

    白蛋白一顆打發後,分次調入芋頭山藥泥。

  • 將調好的芋頭山藥泥放入器皿,手指沾少許水抹平表面。

    將調好的芋頭山藥泥放入器皿,手指沾少許水抹平表面。

  • 放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。

    放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。

  • 放涼後脫模。

    放涼後脫模。

  • 切塊後擺盤,上面放上切碎的日式醃梅。

    切塊後擺盤,上面放上切碎的日式醃梅。

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野犬 738 食譜 4,805 粉絲

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