芋頭山藥糕 芋頭和山藥做成的甜點,柔順鬆軟的口感帶著雅緻的甜味,配上對比提味的日式酸梅,很適合用在年菜大宴之後的甜點。 野犬的春夢: http://pwilddog....

芋頭山藥糕


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芋頭和山藥做成的甜點,柔順鬆軟的口感帶著雅緻的甜味,配上對比提味的日式酸梅,很適合用在年菜大宴之後的甜點。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
4-5個150g
60g
10g
1/4小匙
2大匙
1個
數個
  • 1
    小芋頭蒸熟。
  • 2
    芋頭去皮後弄碎,在鐵網上壓過過濾,變成細緻的芋泥。
  • 3
    磨入山藥泥。
  • 4
    將上新粉、糖、鹽、味醂加入混勻。
  • 5
    白蛋白一顆打發後,分次調入芋頭山藥泥。
  • 6
    將調好的芋頭山藥泥放入器皿,手指沾少許水抹平表面。
  • 7
    放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。
  • 8
    放涼後脫模。
  • 9
    切塊後擺盤,上面放上切碎的日式醃梅。
2019/01/28 發表 2,024 瀏覽
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