得意的一天高油酸葵花油/酥皮抹茶紅豆年糕
描述
過年的前幾天，家家戶戶都會先「挨粿」（磨米蒸粿，客語稱粄），一般是甜粿（年糕）、發粿（發糕）、菜頭粿（蘿蔔糕）。傳統的甜粿會以糯米漿加赤砂糖蒸製而成，台語「甜」與「年」押韻，寓意「吃甜甜，好過年」。大家可能以為做年糕很難, 但其實說真的甜年糕很簡單, 而且過年期間就是一直吃吃喝喝沒什麼事, 把材料準備好, 用一支手動打蛋器拌勻放入蒸籠就可以蒸好, 而且作成創意版的起司餛飩脆皮版, 好吃不黏手!
份量
時間
步驟
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因為準備以及製作年糕的時間其實很快、所以事先先把蒸鍋準備好, 用大火煮滾維持沸騰的狀態。 準備食材, 因為糯米粉不夠也把上新粉(日本糯米粉)一起用完, 再加上抺茶粉、低筋麵粉、黑糖一起放在同一個盆子裡。
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把量好份量的冷水, 先留個20%, 剩下的80%一口氣倒入前面秤好的粉還有黑糖中, 用打蛋器快速攪勻。
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大致上攪到所有的顆粒都不見、糖也許沒有辦法全部融化但是沒有關係,主要是粉的部分不要有結塊就好, 再加入現成的全聯生活良好蜜紅豆, 因為沒有湯汁, 不足的部分再用剩下20%冷水補到粉漿裡, 拌起來滑順像照片這樣子就可以。
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今天用的是耐熱的玻璃保鮮盒來蒸年糖, 份量可以蒸1個大的剛剛好, 如果有多出來的部分再用其他烘培烤盅來裝。 先在玻璃保鮮盒中 然後就可以將甜年糕的粉漿直接倒到可以蒸的模子裡面。
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將年糕放入蒸籠裡面, 一口氣蒸一個小時,切記如果水不夠的話一定要加熱水下去繼續蒸。蒸好的時候有些紅豆會整個浮到表面上,看起來顏色非常的鮮豔好看 蒸好之後這一款年糕是可以直接吃的, 完全不需要裹粉, 而且就算冰過冰箱之後, 口感也還是軟嫩的, 直接切成塊來吃, 真的會一口接一口
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大家最喜歡的甜年糕吃法應該是裹粉漿油炸、熱熱的時候吃QQ的像麻糬一樣非常好吃。這一次的做法是把粉漿改成加大餛飩皮、內餡再包一層起司、鹹鹹甜甜的口味很好吃。
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半煎炸的兩面金黃的紅豆抹茶年糕趁熱吃、非常好吃。
