五柳魷魚 五彩繽紛的蔬果絲與魷魚一起炒成的這道料理,鮮香微酸的口感,開胃又下飯,是道簡易快速賣相很好的年菜宴客料理。 這道菜的料理方式不加入太白粉水勾芡,是道很清爽...
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五彩繽紛的蔬果絲與魷魚一起炒成的這道料理,鮮香微酸的口感,開胃又下飯,是道簡易快速賣相很好的年菜宴客料理。

這道菜的料理方式不加入太白粉水勾芡,是道很清爽的快炒料理。

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
紅甜椒切5cm條
12條
黃甜椒切條
12條
蔥白段
12段
蔥綠段
12段
紅蘿蔔段
12段
發泡魷魚
1尾
醬油
1/2大匙
烏醋
1大匙
糖(或用柴魚粉比較好吃)
1/2小匙
  • 1
    紅、黃甜椒、蔥白、蔥綠及紅蘿蔔都切成約 5公分的條,甜椒及胡蘿蔔切約0.6公分寬, 蔥白及蔥綠直接切段就好。
  • 2
    發泡魷魚先在腹部內側(沒有皮的那一面 )交叉斜切十字花刀。 再切成寬約 3到5公分的片。
  • 3
    把蔬果條汆燙一分鐘起鍋備用。蔥不必燙。
  • 4
    可用燙蔬果的水原鍋燙魷魚,或是另煮一鍋冷水到滾,滾後加入 切好的魷魚片與一大匙米酒(或是蔥段或薑片)同煮到魷魚捲起即可撈出備用。
  • 5
    熱鍋下一大匙油爆香蔥白。
  • 6
    放下魷魚及蔬果條一起拌炒。加入調味料拌炒,起鍋前加入烏醋翻拌一下即可起鍋。
  • 7
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小撇步

魷魚及蔬果條原先都已過水燙熟, 再度下鍋只需爆香及加入調味料翻炒即可起鍋。

2019/02/05 發表 895 瀏覽
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