紅燒獅子頭(影片)

安木白。Amber
398 食譜 3,283 粉絲

美味的「紅燒獅子頭」,大人小孩都喜歡的一道料理,快來瞧瞧如何做,除夕夜團圓飯桌上就端它上桌吧~~^^
●影音食譜
https://bit.ly/2HQQApP
●歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph

食材

500 公克
1 大匙
1 大匙
1 小匙
2 小匙
1 小匙
1/2 小匙
1 小匙
1 個
1 小匙
1 大匙
蔥薑水
1 支
5 片
飯碗6分滿
滷汁
80 c.c
500 c.c
1 小匙
2 個
1/2 小匙
2 大匙
看全部食材 
  • 食材準備。【蔥薑水】蔥段、薑片,用刀背拍一下,再放入水中擰一下,讓味道融入水中。

    食材準備。【蔥薑水】蔥段、薑片,用刀背拍一下,再放入水中擰一下,讓味道融入水中。

  • 買來的豬絞肉,先再用刀剁細,然後加入細蔥末(以蔥白為主)、細薑末,用手拌勻(圖1)。
加入調味料(紹興酒 、醬油 、麻油 、白胡椒粉 、糖 ),用手拌勻甩打(圖2)。
加入整顆雞蛋, 用手攪拌讓絞肉吸收蛋液,再加入鹽拌勻(圖3)。

    買來的豬絞肉,先再用刀剁細,然後加入細蔥末(以蔥白為主)、細薑末,用手拌勻(圖1)。 加入調味料(紹興酒 、醬油 、麻油 、白胡椒粉 、糖 ),用手拌勻甩打(圖2)。 加入整顆雞蛋, 用手攪拌讓絞肉吸收蛋液,再加入鹽拌勻(圖3)。

  • 將蔥薑水分次倒入絞肉內,毎次都拌勻甩打到水份被肉吸收後才再加,這個動作可以讓肉質更飽含水份。之後加入太白粉1大匙拌勻,讓肉有黏性易成糰。

    將蔥薑水分次倒入絞肉內,毎次都拌勻甩打到水份被肉吸收後才再加,這個動作可以讓肉質更飽含水份。之後加入太白粉1大匙拌勻,讓肉有黏性易成糰。

  • 取適量絞肉,用手稍為整型成圓球,約可做11個左右。

    取適量絞肉,用手稍為整型成圓球,約可做11個左右。

  • 平底鍋,倒入適量油,稍為將肉球煎到二面呈金黃色即可。

    平底鍋,倒入適量油,稍為將肉球煎到二面呈金黃色即可。

  • 煎好的肉球,取出備用。
準備【滷汁】並將大白菜洗淨後,煮一鍋滾水汆燙後備用。

    煎好的肉球,取出備用。 準備【滷汁】並將大白菜洗淨後,煮一鍋滾水汆燙後備用。

  • 將【滷汁】倒入湯鍋內,放入一些大白菜梗舖底,再放入肉球,中小火先滷約半小時後,開蓋放入大白菜,再繼續煮半小時,將白菜煮軟即可。

    將【滷汁】倒入湯鍋內,放入一些大白菜梗舖底,再放入肉球,中小火先滷約半小時後,開蓋放入大白菜,再繼續煮半小時,將白菜煮軟即可。

  • 擺盤時,先放入大白菜舖底,再放上獅子頭,淋上滷汁並灑上適量蔥花,「紅燒獅子頭」上桌了~!

    擺盤時,先放入大白菜舖底,再放上獅子頭,淋上滷汁並灑上適量蔥花,「紅燒獅子頭」上桌了~!

1.1 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
安木白。Amber
398 食譜 3,283 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 孫子說:阿嬤,好好吃

網友都在看

大家都在查

滴雞精 薑母鴨 回鍋肉 雪q餅 蘿蔔糕 紅豆湯 鮭魚 烏魚子 刈包 部隊鍋 豬腳 獅子頭 蒜頭雞湯 燉牛肉 年菜 鴨賞 麻油雞 水餃 新豬肉 素食年菜 糖醋魚 鹽水雞 炸年糕 湯圓 植物肉 米糕 糖醋排骨 羊肉爐 東坡肉 鳳梨蝦球 滷豬腳 紅燒獅子頭 櫻花蝦 泡菜鍋 鱸魚 梅干扣肉 發糕 新餐肉 砂鍋魚頭 紅燒牛肉 桂圓紅棗茶 石斑魚 天使紅蝦 脆皮燒肉 牛排 壽喜燒 雞胸肉 蝦子 紅燒肉 佛跳牆