派對彩虹蔬菜凍
描述
派對一定要準備很吸睛的料理！不但要讓朋友看得驚呼連連，而豐富的色彩更讓派對顯得熱鬧。
蔬菜凍為冷菜，適合於餐前聊天時品嚐，也適合在大魚大肉後當解膩小品。
- 已參加：簡單Party好食光募集派對料理
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
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使用烘培蛋糕的長型模具或改裝後的牛奶紙盒。鋪上很大張的保鮮膜。 最後一個步驟是需要包覆著所有蔬菜，所以模具上下左右都要多留保鮮膜。
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初學者適合用更小的模具。28塊的小牛奶紙盒也不錯，只要把紙盒上方🔝割掉就有一個直立式的模具了。
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處理食材。切成長條狀（適合放長型模具）。切成小塊狀（適合放小模具） ps:高麗菜沒有使用 當天買不到長碗豆先用毛豆仁代替了。食譜以長碗豆較適合此料理。
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水加入一小匙鹽巴燙蔬菜。先從難熟的胡蘿蔔先放、小玉米、長碗豆、花椰菜、再來青椒、秋葵、火腿等等。 燙熟後撈起再燙蝦仁🍤 秋葵燙完要切掉蒂頭
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吉利丁10片泡水泡軟，約花15分鐘左右。撈起。 史雲生清雞湯在一旁煮開。放入泡軟的吉利丁煮至溶化，關火待涼。
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待涼的史雲生清雞湯，已有鹹味不需額外加鹽囉！
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一層食材、淋上一層清雞湯、一層食材、一層清雞湯、直到滿盒
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示範小模具，包好食材後保鮮膜上下左右皆覆蓋好並稍微壓一下
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放置在冰箱冷藏五小時或過一夜。 上方放置盤子+裝水的瓶子做壓合
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小心從模具取出
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初學者食材可以排鬆一點，讓更多清雞湯成湯凍把食材黏結在一起，更好切
小撇步
蔬菜種類可自行選擇沒有一定。
出盤時撒上細辣椒顆粒更美也更提味。
