派對彩虹蔬菜凍


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派對一定要準備很吸睛的料理!不但要讓朋友看得驚呼連連,而豐富的色彩更讓派對顯得熱鬧。
蔬菜凍為冷菜,適合於餐前聊天時品嚐,也適合在大魚大肉後當解膩小品。

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
10根
一根
各半顆
半條
10根
5個
10個
一盒
一小盒
一小匙
湯頭
  • 1
    使用烘培蛋糕的長型模具或改裝後的牛奶紙盒。鋪上很大張的保鮮膜。 最後一個步驟是需要包覆著所有蔬菜,所以模具上下左右都要多留保鮮膜。
  • 2
    初學者適合用更小的模具。28塊的小牛奶紙盒也不錯,只要把紙盒上方🔝割掉就有一個直立式的模具了。
  • 3
    處理食材。切成長條狀(適合放長型模具)。切成小塊狀(適合放小模具) ps:高麗菜沒有使用 當天買不到長碗豆先用毛豆仁代替了。食譜以長碗豆較適合此料理。
  • 4
    水加入一小匙鹽巴燙蔬菜。先從難熟的胡蘿蔔先放、小玉米、長碗豆、花椰菜、再來青椒、秋葵、火腿等等。 燙熟後撈起再燙蝦仁🍤 秋葵燙完要切掉蒂頭
  • 5
    吉利丁10片泡水泡軟,約花15分鐘左右。撈起。 史雲生清雞湯在一旁煮開。放入泡軟的吉利丁煮至溶化,關火待涼。
  • 6
    待涼的史雲生清雞湯,已有鹹味不需額外加鹽囉!
  • 7
    一層食材、淋上一層清雞湯、一層食材、一層清雞湯、直到滿盒
  • 8
    示範小模具,包好食材後保鮮膜上下左右皆覆蓋好並稍微壓一下
  • 9
    放置在冰箱冷藏五小時或過一夜。 上方放置盤子+裝水的瓶子做壓合
  • 10
    小心從模具取出
  • 11
    初學者食材可以排鬆一點,讓更多清雞湯成湯凍把食材黏結在一起,更好切
小撇步

蔬菜種類可自行選擇沒有一定。
出盤時撒上細辣椒顆粒更美也更提味。

2019/01/16 發表 1,137 瀏覽
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