豬仔奶皇包
描述
豬仔造型的奶皇包，包子皮的做法和我上一篇黑糖饅頭的食譜一樣簡單好上手。再多加入奶皇餡（做法一樣很簡單），雙重口感，年夜飯大魚大肉之後，來上一個甜甜鹹鹹的豬仔奶皇包，應景又童趣，好吃又香氣十足，大人小孩都喜歡！記得趁熱享用最美味！
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份量
時間
食材
步驟
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奶皇餡製作：無鹽奶油70克放室溫下軟化；熟鹹鴨蛋黃2個，放入電鍋，外鍋放量米杯4小格水量，蒸好後取出，趁熱用湯匙壓碎（熱熱的很好壓）。
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承步驟1，趁熱加入奶皇饀的其他材料（包括軟化的無鹽奶油），拌勻成圖中黃澄澄的泥狀（奶皇餡完成）。然後放入冰箱冷藏備用。
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製作包子皮：無鹽奶油20克先隔水加熱融成液態；將中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、酵母粉用湯匙拌勻後，加入鮮奶（事先隔水加熱至微溫即可，不可過熱），揉成麵糰。一開始會有些黏手，左右手反覆著將麵糰從中間剝開（如照片）、揉合的動作，慢慢就會形成光滑不黏手的麵糰。（揉麵糰約5-8分鐘）
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將事先融化的無鹽奶油加入麵糰揉勻（動作如步驟3，約4-5分鐘），然後取其中40克麵糰出來（要另外染色製作豬仔鼻子、耳朵、眼睛）。
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將麵糰（大的）分成8小份，揉圓後，桿成厚度約0.5公分薄度的圓形包子皮。方才冷藏的奶皇饀可搓成數個小圓球（大約是蛋黃大小），一次取1個放在包子皮上，然後包起來，收口處務必捏緊，奶皇饀才不會爆出。
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將一個個成品放在烘焙紙上（收口處朝下）。
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方才另外分出的40克麵糰，將其中30克，加入2克紅麴粉揉勻（製作耳朵、鼻子）；剩下10克，加入1克可可粉揉勻（製作眼睛）。然後將紅麴粉麵糰分成8等份。（照片中是已經分成8等份的紅麴粉麵糰）
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將每份紅麴粉麵糰，抓2小球捏成三角形耳朵，剩下大部分麵糰捏成橢圓型稍壓扁些，用筷子壓出2個鼻孔。然後沾一點鮮奶或水，黏在包子上（記得壓緊些，不然蒸完就掉了）。可可粉麵糰揉成小圓，黏上成眼睛。
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包子放入電鍋，蓋上電鍋蓋，用保溫鍵發酵半小時，然後外鍋放量米杯1杯水，按下煮飯鍵，蒸至跳起。
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白拋拋的可愛包子出爐！記得趁熱吃最美味。
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內饀甜甜鹹鹹的好美味！
小撇步
1.這次使用了紅麴粉，但是顏色很深，所以照片中看起來和可可粉麵糰沒什麼兩樣。其實也可以直接使用可可粉製作麵糰，或是使用其他顏色的粉末，都可以製造不一樣的效果喔！
2.包子皮不要桿太薄，否則油脂容易透到表面。
3.我的奶皇饀並沒有完全用完，最後有剩下一點。（視情況決定用量，以免蒸完漏饀）
