平底鍋奶皇包
好多時做包都依賴焗爐,但其實除了寶貝焗爐外、平底鍋也是一個好幫我,
不要用猶疑之心,伸出你一對巧心、拿出寶貴時間,自己去做個用時間練成愛心包包。。。
食材
(麵包材料)
...
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
50g
鹽
1/6 tsp少少
糖
20g
酵母
1/2 tsp
蛋
1隻
溫水
40g
室溫牛油
20g
(奶皇餡材料)
...
吉士粉
10g
糖
25g
蛋
1隻
粟粉
10g
淡奶
20g
水
75g
室溫牛油
15g
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1 將(奶皇餡材料)放在煲內攪匀、加入牛油， 一切準備好後開上《中火》，一面煮一面不停攪拌、材料在加熱下會漸變成糊狀， 「看上糊狀便可離火放涼」 -
2 將麵包材料混合,(最後才加上牛油)、搓按麵粉約15分鐘至完成滾糰、 放入密封箱內作第一次發酵45分鐘
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3 拿出作人手排氣,分成五等分、放回在密封位置上，靜止10分鐘
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4 靜止後麵糰捍平長形,放入餡料內、再用上义子幫手作固定封口,
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5 放上平底鍋以中小火(不用加油),加上蓋放在鍋中輕烤、11-13分鐘便完成,
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6 小記: 難度分是零,時間心機要加多兩錢便足夠。
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