平底鍋奶皇包

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好多時做包都依賴焗爐,但其實除了寶貝焗爐外、平底鍋也是一個好幫我,
不要用猶疑之心,伸出你一對巧心、拿出寶貴時間,自己去做個用時間練成愛心包包。。。

份量2人份

食材

(麵包材料) ...
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 50g
1/6 tsp少少
20g
酵母 1/2 tsp
1隻
溫水 40g
室溫牛油 20g
(奶皇餡材料) ...
吉士粉 10g
25g
1隻
粟粉 10g
淡奶 20g
75g
室溫牛油 15g
  • 1將(奶皇餡材料)放在煲內攪匀、加入牛油, 一切準備好後開上《中火》,一面煮一面不停攪拌、材料在加熱下會漸變成糊狀, 「看上糊狀便可離火放涼」
  • 2將麵包材料混合,(最後才加上牛油)、搓按麵粉約15分鐘至完成滾糰、 放入密封箱內作第一次發酵45分鐘
  • 3拿出作人手排氣,分成五等分、放回在密封位置上,靜止10分鐘
  • 4靜止後麵糰捍平長形,放入餡料內、再用上义子幫手作固定封口,
  • 5放上平底鍋以中小火(不用加油),加上蓋放在鍋中輕烤、11-13分鐘便完成,
  • 6小記: 難度分是零,時間心機要加多兩錢便足夠。
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2015/10/19 發表 3,978 瀏覽

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