布丁巧克力乳酪蛋糕
描述
集合全部受歡迎元素的一款蛋糕，不管是布丁控、巧克力控、乳酪蛋糕控都愛！
熱量
食材
步驟
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砂糖倒入水混合均勻，開大火加熱，過程中不可以攪拌，這樣會造成砂糖翻砂，導致失敗。
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鍋邊出現焦糖色時轉小火，可以搖晃鍋子，讓焦糖受熱均勻。
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等焦糖呈現琥珀色時離火，加入熱水混合均勻。（這步驟容易噴濺請小心）
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將焦糖液倒入烤模中備用。
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直接用煮焦糖的鍋子來加熱牛奶，倒入砂糖煮至砂糖融化，不需煮滾。
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將雞蛋打散，加入放涼的焦糖牛奶混合均勻。
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再將過篩好的布丁液倒入烤模備用。
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將鮮奶、奶油、奶油乳酪隔水加熱至溶化。（奶油跟乳酪切小塊比較好融化）
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一次一顆將蛋黃加入乳酪糊攪勻再加下一顆。
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把低筋麵粉及可可粉過篩加入拌勻。
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箱預熱160度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分三次加入）
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加入最後一份砂糖時，打至蛋白霜呈現溼性發泡即可。（打過頭蛋糕容易開裂唷）
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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再將麵糊倒入烤模裡。
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使用水浴法，找個深盤、冷水加至烤模的一半位置。
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放入預熱好的烤箱，以160度烤30分鐘後170度再烤10分鐘，時間到後，讓蛋糕在烤箱內悶個10分鐘，出爐後再移置冷卻架上放涼。
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等完全冷卻後，放入冰箱冷藏至少1個小時再倒扣出來。完成！
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開吃！
小撇步
烤模：6吋固底模
蛋糕尺寸換算：
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8
