三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 棉花可可起司蛋糕 描述 六吋 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛奶 70g 起司片 3片 植物油 50g 無糖可可粉 30g 低粉30g 30g 蛋黃 3個 全蛋 1個 蛋白霜 蛋白(冷凍過) 3個 糖 50g 步驟 牛奶與起司一起隔水加熱到起司溶解 植物油加熱到有油紋將過篩好的粉放入攪拌均勻,再將步驟一的牛奶起司過篩入麵糊裡拌勻 再過篩一次回鋼盆,投入所有蛋黃與全蛋一顆,拌至細緻 蛋白高速打至粗泡再分三次加入糖打發,彎勾狀後調低速轉幾圈(完美的蛋白霜有天使光) 取1/3蛋白拌進麵糊,再一次將麵糊拌進蛋白霜,輕柔快速拌勻 放入模具,高處輕放下震出大氣泡 水浴法150度70分鐘 5,399 瀏覽 2021/05/31 發表