棉花可可起司蛋糕

三寶媽の阮叨灶咖
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描述

六吋

食材

蛋白霜

步驟

  • 牛奶與起司一起隔水加熱到起司溶解

    牛奶與起司一起隔水加熱到起司溶解

  • 植物油加熱到有油紋將過篩好的粉放入攪拌均勻,再將步驟一的牛奶起司過篩入麵糊裡拌勻

    植物油加熱到有油紋將過篩好的粉放入攪拌均勻,再將步驟一的牛奶起司過篩入麵糊裡拌勻

  • 再過篩一次回鋼盆,投入所有蛋黃與全蛋一顆,拌至細緻

    再過篩一次回鋼盆,投入所有蛋黃與全蛋一顆,拌至細緻

  • 蛋白高速打至粗泡再分三次加入糖打發,彎勾狀後調低速轉幾圈(完美的蛋白霜有天使光)
取1/3蛋白拌進麵糊,再一次將麵糊拌進蛋白霜,輕柔快速拌勻

    蛋白高速打至粗泡再分三次加入糖打發,彎勾狀後調低速轉幾圈(完美的蛋白霜有天使光) 取1/3蛋白拌進麵糊,再一次將麵糊拌進蛋白霜,輕柔快速拌勻

  • 放入模具,高處輕放下震出大氣泡

    放入模具,高處輕放下震出大氣泡

  • 水浴法150度70分鐘

    水浴法150度70分鐘

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