lanni 醃泡酸甜蘿蔔


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曾經和友人在韓國餐廳用餐,店家端上好幾盤小菜,其中有一盤好清涼爽口的白蘿蔔片在吃韓式重口味的料理中搭著吃讓我一口接著一口,之後憑著自己的口感記憶做出這道小菜,覺得很接近我喜歡的口感~趁冬天蘿蔔盛產時做幾罐冰著,隨時取用,真是方便好吃!

時間
20 分鐘
食材
醃汁
1杯
1杯
1/2杯~1杯
  • 將蘿蔔去皮剖半再剖半,切約0.3公分薄片,以2大匙鹽拌勻,靜置約30分鐘,讓它出水去澀味~

  • 準備一個深鍋上面放置一片濾網

    準備一個深鍋上面放置一片濾網

  • 再將蘿蔔片移到料理綿布上,準備壓出多餘水分

    再將蘿蔔片移到料理綿布上,準備壓出多餘水分

  • 把綿布包好

    把綿布包好

  • 用重物壓在蘿蔔上讓它水分盡量壓乾(晚上壓到第二天早上即可)

    用重物壓在蘿蔔上讓它水分盡量壓乾(晚上壓到第二天早上即可)

  • 壓一晚的蘿蔔片可再用脫水器脫得更乾或用手壓乾亦可

  • 將醃汁煮開放涼備用~(此時可淺嚐再增減自己喜歡的酸甜)

    將醃汁煮開放涼備用~(此時可淺嚐再增減自己喜歡的酸甜)

  • 將容器煮滾消毒晾乾~

    將容器煮滾消毒晾乾~

  • 將脫乾的蘿蔔片放入玻璃容器裡,再注入煮過放涼的醃汁就完成!就可移入冰箱冷藏慢慢享用囉~

小撇步

酸甜可自己調整,因這道小菜只是表現它的單純所以其它辛香料也不加,但自己愛吃辣就加辣椒也是可以的!

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