酸甜白蘿蔔粒
描述
口感紮實爽脆酸甜的白蘿蔔，是用了白醋、糖和鹽以及黃瓜、甜椒和辣椒等食材醃製成。經過一天醃泡後，蘿蔔和蔬菜也變得清脆酸甜，味道更豐富起來，用作開胃的小菜很不錯。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
預備材料。
-
冰糖加入白米醋，用小火煮至糖融化，放涼，備用。
-
-
將切好的材料放入盤中，加入粗鹽用手搓揉拌勻，並且醃1小時待脫水，壓去水分，放入密封玻璃瓶中。
-
然後放入辣椒，注入放涼的糖醋汁，並把蔬菜粒壓緊，讓它盡量泡在醋糖汁下面。
-
放進冰箱裡醃泡一天就可以食用。醃泡時間越長，味道更佳。味道不夠可再加點白醋或糖讓它繼續醃泡。
-
小撇步
1. 用粗鹽醃蔬菜，有助蔬菜脫水。粗鹽中含有苦汁成份的氯化鎂這種礦物質，它比較能保存蔬菜不致腐敗，而且可以使所醃的菜容易入味，泡出來的蔬菜也較爽脆。
2. 醃泡蘿蔔、蔬菜最好儲存於密封瓶中，放在冰箱裡，只要保存得宜，可放約 2星期左右也沒問題。
更多食譜可以看看我的 pages:
