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高麗菜剖去蕊後 ㄧ片片攤開放在太陽下曬
冬日陽光需曬2天 曬到菜已呈ㄌㄟㄌㄟ即可
2顆曬完剩餘約1顆量
準備材料來搓揉
放入鹽搓揉軟化
用重物壓1H後
加入高粱酒
再挫揉3分後 就可裝罐
裝罐中時ㄧ邊用木棍搗緊 再ㄧ邊ㄧ層層放入菜葉 罐口放入塑膠袋扭緊蓋子
將瓶子倒放 放於太陽下曬15天後
放陰涼處即可
要放置較久時間 可以分裝每次需要數量 放入真空袋內密封保存 放冰箱內可放更久時間
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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