炒高麗菜乾

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描述

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食材

150
6條
1條
2顆
1條
1條
1小匙
適量
適量
適量

步驟

  • 材料如圖
自醃高麗菜乾參考
https://icook.tw/recipes/281876?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    材料如圖 自醃高麗菜乾參考 https://icook.tw/recipes/281876?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 高麗菜泡鹽水去鹹味&酸味後擰乾切段備用
(泡約30分鐘去鹹味後勤換清水讓酸味去除)

    高麗菜泡鹽水去鹹味&酸味後擰乾切段備用 (泡約30分鐘去鹹味後勤換清水讓酸味去除)

  • 肉逆紋採斜刀法切片後
加上13香拌勻

    肉逆紋採斜刀法切片後 加上13香拌勻

  • 臨入鍋前加入些油封住肉調味料

    臨入鍋前加入些油封住肉調味料

  • 乾鍋炒乾高麗菜水份後
撈出備用

    乾鍋炒乾高麗菜水份後 撈出備用

  • 油熱入蔥 蒜 乾辣椒爆香
再入肉片炒

    油熱入蔥 蒜 乾辣椒爆香 再入肉片炒

  • 炒至變色加入些料酒及蔭油增香氣

    炒至變色加入些料酒及蔭油增香氣

  • 再放入高麗菜乾炒

    再放入高麗菜乾炒

  • 炒至入味後加些熱水
放入糖調味炒勻

    炒至入味後加些熱水 放入糖調味炒勻

  • 再放入辣椒&青龍炒至斷生

    再放入辣椒&青龍炒至斷生

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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