炒高麗菜乾
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食材
自醃高麗菜乾
300
二層肉
150
乾辣椒
6條
紅辣椒
1條
蒜片
2顆
蔥段
1條
青龍
1條
13香
1小匙
料酒
適量
糖
適量
蔭油
適量
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2高麗菜泡鹽水去鹹味&酸味後擰乾切段備用 （泡約30分鐘去鹹味後勤換清水讓酸味去除）
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3肉逆紋採斜刀法切片後 加上13香拌勻
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4臨入鍋前加入些油封住肉調味料
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5乾鍋炒乾高麗菜水份後 撈出備用
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6油熱入蔥 蒜 乾辣椒爆香 再入肉片炒
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7炒至變色加入些料酒及蔭油增香氣
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8再放入高麗菜乾炒
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9炒至入味後加些熱水 放入糖調味炒勻
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10再放入辣椒&青龍炒至斷生
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11即可起鍋
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