炒高麗菜乾 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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食材
自醃高麗菜乾
300
二層肉
150
乾辣椒
6條
紅辣椒
1條
蒜片
2顆
蔥段
1條
青龍
1條
13香
1小匙
料酒
適量
適量
蔭油
適量
  • 2
    高麗菜泡鹽水去鹹味&酸味後擰乾切段備用 (泡約30分鐘去鹹味後勤換清水讓酸味去除)
  • 3
    肉逆紋採斜刀法切片後 加上13香拌勻
  • 4
    臨入鍋前加入些油封住肉調味料
  • 5
    乾鍋炒乾高麗菜水份後 撈出備用
  • 6
    油熱入蔥 蒜 乾辣椒爆香 再入肉片炒
  • 7
    炒至變色加入些料酒及蔭油增香氣
  • 8
    再放入高麗菜乾炒
  • 9
    炒至入味後加些熱水 放入糖調味炒勻
  • 10
    再放入辣椒&青龍炒至斷生
  • 11
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/03/21 發表 1,701 瀏覽
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