高麗菜飯

煮吃是七陶
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描述

趁高麗菜正便宜,煮一鍋高麗菜飯,營養滿分又好吃~~

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

1杯半
6朵
3粒
2大匙
2小匙
1又1/8米杯
2大匙
半斤
1段
適量
醃肉絲
4兩
1
1
1
0.5
少許
0.5
看全部食材 

步驟

  • [醃肉絲]1香油=1醬油=1米酒=0.5糖=0.5白胡椒粉,打一點水,讓
水被肉完全吸收

    醃肉絲1香油=1醬油=1米酒=0.5糖=0.5白胡椒粉,打一點水,讓 水被肉完全吸收

  • [醃肉絲]最後加0.5太白粉(或蓮藕粉、或玉米粉),粉要最後加,才不會阻塞肉的毛細孔,醃好後,分裝放冷凍。(可以多醃一些,分包冷凍,調味料依比例,用量根據肉的多寡)

    醃肉絲最後加0.5太白粉(或蓮藕粉、或玉米粉),粉要最後加,才不會阻塞肉的毛細孔,醃好後,分裝放冷凍。(可以多醃一些,分包冷凍,調味料依比例,用量根據肉的多寡)

  • 備料

    備料

  • 1先將米洗淨水瀝掉,讓米粒慢慢吸收盆底剩餘的水份,趁這時間備其它配料。
2高麗菜洗淨脫水瀝乾
3乾香菇泡軟,切細絲
4紅蔥頭切薄片、紅蘿蔔切細絲
5素蠔油跟高湯一起先和勻

    1先將米洗淨水瀝掉,讓米粒慢慢吸收盆底剩餘的水份,趁這時間備其它配料。 2高麗菜洗淨脫水瀝乾 3乾香菇泡軟,切細絲 4紅蔥頭切薄片、紅蘿蔔切細絲 5素蠔油跟高湯一起先和勻

  • 起油鍋爆香香菇

    起油鍋爆香香菇

  • 加入紅蔥頭爆香後,加入肉絲

    加入紅蔥頭爆香後,加入肉絲

  • 炒到肉絲翻白色(表面熟)

    炒到肉絲翻白色(表面熟)

  • 放入油蔥酥再倒入米酒拌勻

    放入油蔥酥再倒入米酒拌勻

  • 加入高湯及素蠔油,再加入洗淨瀝乾的白米,拌勻

    加入高湯及素蠔油,再加入洗淨瀝乾的白米,拌勻

  • 加入紅蘿蔔及高麗菜拌勻,不需要炒

    加入紅蘿蔔及高麗菜拌勻,不需要炒

  • 倒入內鍋後加蓋,

    倒入內鍋後加蓋,

  • 外鍋倒入1杯水,蓋上外鍋的蓋子,開始煮

    外鍋倒入1杯水,蓋上外鍋的蓋子,開始煮

  • 跳起來悶5分鐘,這時候米粒還沒熟透,用飯匙翻拌,上、下拌勻,外鍋再1杯水,跳起來後,一樣悶個5分鐘,如果米粒已熟透,試吃一下味道,若是味道不夠,趁熱加點鹽巴調味。如果飯的軟硬度還差一些,外鍋再半杯水就成了!

    跳起來悶5分鐘,這時候米粒還沒熟透,用飯匙翻拌,上、下拌勻,外鍋再1杯水,跳起來後,一樣悶個5分鐘,如果米粒已熟透,試吃一下味道,若是味道不夠,趁熱加點鹽巴調味。如果飯的軟硬度還差一些,外鍋再半杯水就成了!

  • 煮好的高麗菜飯,吃的到蔬菜的脆度、軟嫩的肉絲伴隨香菇香,飯粒粒分明,吃起來軟而不爛,超級好吃!

    煮好的高麗菜飯,吃的到蔬菜的脆度、軟嫩的肉絲伴隨香菇香,飯粒粒分明,吃起來軟而不爛,超級好吃!

  • 秘密武器是牛頭牌原味高湯(雞汁口味)

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