高麗菜飯
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
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步驟
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![[醃肉絲]1香油=1醬油=1米酒=0.5糖=0.5白胡椒粉，打一點水，讓
水被肉完全吸收](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
醃肉絲1香油=1醬油=1米酒=0.5糖=0.5白胡椒粉，打一點水，讓 水被肉完全吸收
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醃肉絲最後加0.5太白粉(或蓮藕粉、或玉米粉)，粉要最後加，才不會阻塞肉的毛細孔，醃好後，分裝放冷凍。(可以多醃一些，分包冷凍，調味料依比例，用量根據肉的多寡)
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備料
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1先將米洗淨水瀝掉，讓米粒慢慢吸收盆底剩餘的水份，趁這時間備其它配料。 2高麗菜洗淨脫水瀝乾 3乾香菇泡軟，切細絲 4紅蔥頭切薄片、紅蘿蔔切細絲 5素蠔油跟高湯一起先和勻
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起油鍋爆香香菇
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加入紅蔥頭爆香後，加入肉絲
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炒到肉絲翻白色(表面熟)
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放入油蔥酥再倒入米酒拌勻
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加入高湯及素蠔油，再加入洗淨瀝乾的白米，拌勻
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倒入內鍋後加蓋，
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外鍋倒入1杯水，蓋上外鍋的蓋子，開始煮
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跳起來悶5分鐘，這時候米粒還沒熟透，用飯匙翻拌，上、下拌勻，外鍋再1杯水，跳起來後，一樣悶個5分鐘，如果米粒已熟透，試吃一下味道，若是味道不夠，趁熱加點鹽巴調味。如果飯的軟硬度還差一些，外鍋再半杯水就成了！
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秘密武器是牛頭牌原味高湯(雞汁口味)
![[醃肉絲]1香油=1醬油=1米酒=0.5糖=0.5白胡椒粉，打一點水，讓
水被肉完全吸收](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1353955/cf113afba9b92a58.jpg)
![[醃肉絲]最後加0.5太白粉(或蓮藕粉、或玉米粉)，粉要最後加，才不會阻塞肉的毛細孔，醃好後，分裝放冷凍。(可以多醃一些，分包冷凍，調味料依比例，用量根據肉的多寡)](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1353959/882c53e8153ad6df.jpg)
