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辣味噌炒雞肉

辣味噌炒雞肉

描述

善用小撇步,雞胸肉也可以做得跟雞腿肉一樣軟嫩多汁。

400 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉洗淨擦乾,切成塊狀,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

  • 香菇洗淨泡水變軟後切成絲、洋蔥紅蘿蔔切絲、高麗菜切粗絲、豌豆莢洗淨去除豆筋備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,放入豌豆莢汆燙後撈起瀝乾備用。

  • 將味噌和50c.c.溫熱水化開備用。

  • 熱鍋冷油,放入雞胸肉炒至變色後取出備用。

    熱鍋冷油,放入雞胸肉炒至變色後取出備用。

  • 原鍋將洋蔥炒至透明,再爆香蒜末、薑末,加入香菇、紅蘿蔔絲翻炒。

    原鍋將洋蔥炒至透明,再爆香末、末,加入香菇紅蘿蔔絲翻炒。

  • 加入煎好的雞胸肉、作法(4)和其餘的<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮3~5分鐘。

    加入煎好的雞胸肉、作法(4)和其餘的<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮3~5分鐘。

  • 加入高麗菜絲翻炒至軟,再加入豌豆莢快速拌炒均勻,最後大火收乾醬汁即完成。

    加入高麗菜絲翻炒至軟,再加入豌豆莢快速拌炒均勻,最後大火收乾醬汁即完成。

小撇步

★雞胸肉可改用雞腿肉替代。

★ 熱鍋冷油炒雞胸肉片,肉質不容易乾澀、老柴。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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