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魯牛腱


王紹緣
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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
四顆
5根
5片
2根
7-8顆
2顆
2T
200cc
600cc
少許
  • 1
    所有主食材:牛腱清洗乾淨,外膜可去可不去除.
  • 2
    起點小油鍋,爆香薑片及蔥.
  • 3
    放入牛腱至表面上面後先撈起.
  • 4
    同一鍋,炒香豆瓣.
  • 5
    再放入其它辛香料.(辣椒,蒜頭,糖,胡椒粉)
  • 6
    放入牛腱.
  • 7
    放入醬油及水,及炒過的薑及蔥.
  • 8
    煮至水滾.
  • 9
    放入悶燒鍋或電鍋,再蒸煮一次.(最後牛腱泡在醬汁裡保存).
  • 10
    切盤食用.
2019/01/09 發表 2,045 瀏覽
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王紹緣
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討論共 1 則

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請問燜燒鍋要燜煮多久時間。謝謝

8 months ago
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作者回應

我如果中午處理,就直接讓燜到晚餐前就拿起來放涼切盤.大概3小時不理它.看一下軟硬度,我喜歡Q彈的口感,而不是一咬就軟爛的口感.

8 months ago

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