魯牛腱

王紹緣
171 食譜 702 粉絲
份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

四顆
5根
5片
2根
7-8顆
2顆
2T
200cc
600cc
少許
  • 所有主食材:牛腱清洗乾淨,外膜可去可不去除.

    所有主食材:牛腱清洗乾淨,外膜可去可不去除.

  • 起點小油鍋,爆香薑片及蔥.

    起點小油鍋,爆香薑片及蔥.

  • 放入牛腱至表面上面後先撈起.

    放入牛腱至表面上面後先撈起.

  • 同一鍋,炒香豆瓣.

    同一鍋,炒香豆瓣.

  • 再放入其它辛香料.(辣椒,蒜頭,糖,胡椒粉)

    再放入其它辛香料.(辣椒,蒜頭,糖,胡椒粉)

  • 放入牛腱.

    放入牛腱.

  • 放入醬油及水,及炒過的薑及蔥.

    放入醬油及水,及炒過的薑及蔥.

  • 煮至水滾.

    煮至水滾.

  • 放入悶燒鍋或電鍋,再蒸煮一次.(最後牛腱泡在醬汁裡保存).

    放入悶燒鍋或電鍋,再蒸煮一次.(最後牛腱泡在醬汁裡保存).

  • 切盤食用.

    切盤食用.

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王紹緣
171 食譜 702 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 二姐

    二姐

    請問燜燒鍋要燜煮多久時間。謝謝

    我如果中午處理,就直接讓燜到晚餐前就拿起來放涼切盤.大概3小時不理它.看一下軟硬度,我喜歡Q彈的口感,而不是一咬就軟爛的口感.

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