芋泥捲
描述
濃濃的芋泥香
食材
步驟
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芋頭蒸熟。過篩 喜歡有口感的，就不用過篩，壓泥就可以了
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加入芋泥的材料，混合均勻
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拌勻後，貼著芋泥蓋上保鮮膜放涼。備用
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蛋糕體，材料備好，麵粉過篩。 烤箱預熱 上火200度下火120度
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油加熱至85度，熄火，加入麵粉
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攪拌均勻
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加入牛奶拌勻
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加入蛋黃拌勻
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拌勻備用
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蛋白大至粗泡泡，加入一半的糖，和檸檬汁
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打至細泡，加入另一半的糖
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打至彎勾
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取3分之一蛋白，加入麵糊中拌勻
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再倒回，蛋白鍋中
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攪拌均勻
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倒進烤盤，抹平。 放下層 上火200度 下火120度 烤15分鐘 上火150度 下火120度 15分鐘 取出 輕敲
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取出蓋上烤盤布或白報紙，放上網架，翻面
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撕掉白報紙
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再蓋回白報紙，網架，再翻回正面
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翻回正面，蓋著白報紙或烤盤布，放涼
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放涼後，正面朝下，放入芋泥餡
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向前捲起
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捲成圓柱的連紙一起捲起，放冰箱冷藏2小時 定型後再切
小撇步
芋泥的甜度可以自己調整，軟硬度可以用牛奶調整
