抹茶杏仁塔

玩麵粉的日子
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這款高顏直抹茶塔讓人真是又愛又狠,步驟稍微繁多、但是成品卻會讓你大大滿足!

食材

杏仁奶油霜
甘納許
  • 塔皮均勻的鋪平塔模裡,放入冰箱冷藏鬆弛1小時。
抹茶塔皮:https://icook.tw/recipes/279949?ref=published

    塔皮均勻的鋪平塔模裡,放入冰箱冷藏鬆弛1小時。 抹茶塔皮:https://icook.tw/recipes/279949?ref=published

  • 放進預熱好的烤箱160度烤20分鐘。

    放進預熱好的烤箱160度烤20分鐘。

  • 出爐後放置冷卻架上放涼備用。

    出爐後放置冷卻架上放涼備用。

  • 室溫軟化的奶油、糖粉攪拌成乳霜狀。

    室溫軟化的奶油、糖粉攪拌成乳霜狀。

  • 再把杏仁粉放入拌勻。

    再把杏仁粉放入拌勻。

  • 最後把蛋液分兩次加入攪拌均勻。

    最後把蛋液分兩次加入攪拌均勻。

  • 裝入擠花袋內擠入冷卻的抹茶塔裡。

    裝入擠花袋內擠入冷卻的抹茶塔裡。

  • 放進預熱好的烤箱170度烤30分鐘,出爐後移至冷卻架上脫模備用。

    放進預熱好的烤箱170度烤30分鐘,出爐後移至冷卻架上脫模備用。

  • 把抹茶粉、鮮奶油小火加熱到85度左右,不需煮滾。

    把抹茶粉、鮮奶油小火加熱到85度左右,不需煮滾。

  • 趁熱沖入白巧克力裡拌勻。

    趁熱沖入白巧克力裡拌勻。

  • 將甘納許倒在抹茶塔表面。

    將甘納許倒在抹茶塔表面。

  • 放入冰箱冷藏1-2個小時,讓表面凝固。

    放入冰箱冷藏1-2個小時,讓表面凝固。

  • 最後再放上杏仁角裝飾即可。

    最後再放上杏仁角裝飾即可。

  • 完成!

    完成!

  • 剖面層次分明!

    剖面層次分明!

  • 甘納許做多了就倒入小塔裡一樣好吃!

    甘納許做多了就倒入小塔裡一樣好吃!

小撇步

法式塔圈:3吋/內徑8cm*外徑8.5cm*高度2.5cm

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