【吉刻美食】港式豉汁蒸排骨
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料理的主角為豬小排，選用有心肉舖子上等的豬肉，肉質鮮甜，有十足的嚼勁。料理前，先將豬小排與丸莊醬油和其他醃料醃製兩小時，讓豬小排充分吸收醃醬，接著，灑上菇王食品味道甘醇的豆豉。最後，以大火蒸煮並搭配上蔥花，一道簡單、易學，適合配飯、下酒的港式豉汁蒸排骨立即呈現…
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食材
豬小排
300公克
乾豆豉
1大匙
醃肉料
蒜、切末
3粒
辣椒、去籽、切末
1～2根
黑豆醬油
1小匙
玫瑰鹽
1/4小匙
梅泥
1小匙
米酒
1大匙
糖
1小匙
玉米粉或太白粉
2小匙
配料
蔥切蔥花
1根
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1將豬小排用醃肉料醃2小時，撒上豆豉用大火蒸35分鐘
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2撒上蔥花，上菜
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小撇步
食譜作者-Ivy，在外國人社區Community Services Center教中國菜十幾年，在Center出版的雜誌Centered on Taipei月刊開闢一個Chinese Kitchen專欄，主要介紹台灣在地食材與烹調基本知識
Tips：
豉汁排骨是飲茶餐廳的名菜，簡單易做，配茶、下酒、帶便當都很好