【吉刻美食】港式豉汁蒸排骨

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料理的主角為豬小排，選用有心肉舖子上等的豬肉，肉質鮮甜，有十足的嚼勁。料理前，先將豬小排與丸莊醬油和其他醃料醃製兩小時，讓豬小排充分吸收醃醬，接著，灑上菇王食品味道甘醇的豆豉。最後，以大火蒸煮並搭配上蔥花，一道簡單、易學，適合配飯、下酒的港式豉汁蒸排骨立即呈現…

豬小排 300公克

乾豆豉 1大匙

醃肉料

蒜、切末 3粒

辣椒、去籽、切末 1～2根

黑豆醬油 1小匙

玫瑰鹽 1/4小匙

梅泥 1小匙

米酒 1大匙

糖 1小匙

玉米粉或太白粉 2小匙

配料

蔥切蔥花 1根

贊助

食譜作者-Ivy，在外國人社區Community Services Center教中國菜十幾年，在Center出版的雜誌Centered on Taipei月刊開闢一個Chinese Kitchen專欄，主要介紹台灣在地食材與烹調基本知識

Tips：
豉汁排骨是飲茶餐廳的名菜，簡單易做，配茶、下酒、帶便當都很好

2012/09/24 發表

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