【吉刻美食】港式豉汁蒸排骨

2012/09/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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料理的主角為豬小排,選用有心肉舖子上等的豬肉,肉質鮮甜,有十足的嚼勁。料理前,先將豬小排與丸莊醬油和其他醃料醃製兩小時,讓豬小排充分吸收醃醬,接著,灑上菇王食品味道甘醇的豆豉。最後,以大火蒸煮並搭配上蔥花,一道簡單、易學,適合配飯、下酒的港式豉汁蒸排骨立即呈現…

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食材

豬小排 300公克
乾豆豉 1大匙
醃肉料
蒜、切末 3粒
辣椒、去籽、切末 1~2根
黑豆醬油 1小匙
玫瑰鹽 1/4小匙
梅泥 1小匙
米酒 1大匙
1小匙
玉米粉或太白粉 2小匙
配料
蔥切蔥花 1根
贊助

小撇步

食譜作者-Ivy,在外國人社區Community Services Center教中國菜十幾年,在Center出版的雜誌Centered on Taipei月刊開闢一個Chinese Kitchen專欄,主要介紹台灣在地食材與烹調基本知識

Tips:
豉汁排骨是飲茶餐廳的名菜,簡單易做,配茶、下酒、帶便當都很好

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