【東煮】港式飲茶-豉汁蒸排骨 Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce

食材

材料
帶肉小排骨或軟骨小排骨 半斤
調味料
豆豉 2大匙
剁碎蒜泥 2-3瓣
薑泥 少許
白胡椒粉 少許
切段辣椒不吃辣不加 1-2條
雞粉 1小匙
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
紹興酒米酒或花雕酒也可 2大匙
麻油 1小匙
太白粉 2大匙
  • 1 作法: 1. 豆豉先泡熱水洗去過多的鹽份 2. 除了太白粉和麻油之外將所有的調味料以一大匙油炒香後,撈起待涼 3. 將帶肉排骨加所有放涼的調味料,放入zip lock內,再加入太白粉和麻油放冰箱醃半個小時。 4. 大火蒸20分鐘左右至熟即可。
  • 2 這道在港式飲茶必點的豉汁蒸排骨,每籠都一小咪咪的,沒2口就吃完了, 飲茶又不興叫白飯的,在家裡做多少有多少,還可以開飯鍋北奔。
  • 3 步驟2
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小撇步

肉排我特別到這裡的傳統市場找軟骨帶肉,不知道有沒有人跟我一樣很愛吃軟骨,每次阿強聽到我咬的咖啦咖啦的,一定用付嫌棄我的表情拜託我別再嚇他了,

2012/05/03 發表 1.5 萬 瀏覽

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我也喜歡軟骨!不只是咖滋,咖滋響。過癮~'~

5 年前
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我也喜歡軟骨!不只是咖滋,咖滋響。過癮~'~

5 年前