【東煮】港式飲茶-豉汁蒸排骨 Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
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食材
材料
帶肉小排骨或軟骨小排骨
半斤
調味料
豆豉
2大匙
剁碎蒜泥
2-3瓣
薑泥
少許
白胡椒粉
少許
切段辣椒不吃辣不加
1-2條
雞粉
1小匙
生抽
2大匙
砂糖
1小匙
紹興酒米酒或花雕酒也可
2大匙
麻油
1小匙
太白粉
2大匙
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1作法： 1. 豆豉先泡熱水洗去過多的鹽份 2. 除了太白粉和麻油之外將所有的調味料以一大匙油炒香後，撈起待涼 3. 將帶肉排骨加所有放涼的調味料，放入zip lock內，再加入太白粉和麻油放冰箱醃半個小時。 4. 大火蒸20分鐘左右至熟即可。 -
2這道在港式飲茶必點的豉汁蒸排骨，每籠都一小咪咪的，沒2口就吃完了， 飲茶又不興叫白飯的，在家裡做多少有多少，還可以開飯鍋北奔。
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3步驟2
小撇步
肉排我特別到這裡的傳統市場找軟骨帶肉，不知道有沒有人跟我一樣很愛吃軟骨，每次阿強聽到我咬的咖啦咖啦的，一定用付嫌棄我的表情拜託我別再嚇他了，