~豉汁蒸排骨~
份量
5
人份
食材
步驟
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將小排骨骨用清水泡約20分鐘，以去除血水，再撈起瀝乾水分，豆豉洗淨瀝乾水分後，再稍微切碎，備用。
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將作法1.的排骨加入調味料(太白粉.香油除外)，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收後，靜置醃約30分鐘使其入味，備用。
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小撇步
1.排骨先用調味料醃入味後，再加入油宇太白粉拌勻，就能讓排骨在蒸時，肉汁不易流失，以保持滑嫩的口感
2.也可以將蒜末.豆豉放入碗中，加入沙拉油，蓋上保鮮膜，以中強火微波加熱1分鐘，成為蒜油。
