~豉汁蒸排骨~


海遙
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限12字
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份量
5 人份
食材
材料
400公克
一大匙
1小匙
1/4小匙
1/2小匙
1/2小匙
1又1/2大匙
調味料
一大匙
一大匙
1/2小匙
適量
2大匙
一小匙
一小匙
  • 1
    將小排骨骨用清水泡約20分鐘,以去除血水,再撈起瀝乾水分,豆豉洗淨瀝乾水分後,再稍微切碎,備用。
  • 2
    將蒜末.豆豉放入碗中,在將1又1/2大匙的沙拉油加熱至高溫,並沖入蒜末.豆豉的碗中,成為蒜油,備用。
  • 3
    將作法1.的排骨加入調味料(太白粉.香油除外),充分攪拌均勻至水份被排骨吸收後,靜置醃約30分鐘使其入味,備用。
  • 4
    在將排骨加入作法2蒜油.薑末.蔥白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌勻後,以大火蒸約25分鐘,即完成。
小撇步

1.排骨先用調味料醃入味後,再加入油宇太白粉拌勻,就能讓排骨在蒸時,肉汁不易流失,以保持滑嫩的口感

2.也可以將蒜末.豆豉放入碗中,加入沙拉油,蓋上保鮮膜,以中強火微波加熱1分鐘,成為蒜油。

2013/11/01 發表 5,466 瀏覽
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