白玉苦瓜炒鹹蛋 特選白玉苦瓜,甘而不苦 味道清新爽口,入口即融 搭配鹹鴨蛋更讓味道突出

白玉苦瓜炒鹹蛋


丁勻
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特選白玉苦瓜,甘而不苦
味道清新爽口,入口即融
搭配鹹鴨蛋更讓味道突出

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
4顆
依照個人喜好
2條
1-2條
2湯匙
  • 1
    苦瓜清洗乾淨
  • 2
    對切開
  • 3
    去除籽以及內膜
  • 4
    切0.5公分寬
  • 5
    切完如圖
  • 6
    鹹鴨蛋撥開,蛋黃跟蛋白分開
  • 7
    切碎如圖
  • 8
    蔥切花,辣椒切小籽挖掉
  • 9
    水滾後放入苦瓜川燙至透明, 撈起沖冷水,倒掉冷水備用
  • 10
    熱鍋後倒入油, 在丟入蒜頭爆香
  • 11
    丟入鹹鴨蛋黃
  • 12
    鹹蛋黃炒至如圖出現泡沫
  • 13
    倒入川燙好的苦瓜
  • 14
    拌炒至上金黃色
  • 15
    放入鹹鴨蛋白繼續拌炒
  • 16
    放入蔥花辣椒配色
  • 17
    最後加入適量砂糖以及鮮味炒手即可上桌
小撇步

苦瓜內膜刮除乾淨可以減少苦味,川燙後撈起沖冷水,切勿浸泡,不然苦味會很重,
這道料理1歲半女兒很愛吃。

2018/12/19 發表 4,321 瀏覽
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丁勻
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