白玉苦瓜炒鹹蛋


丁勻
18 食譜 16 粉絲
限12字

特選白玉苦瓜,甘而不苦
味道清新爽口,入口即融
搭配鹹鴨蛋更讓味道突出

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

4顆
依照個人喜好
2條
1-2條
2湯匙
  • 苦瓜清洗乾淨

    苦瓜清洗乾淨

  • 對切開

    對切開

  • 去除籽以及內膜

    去除籽以及內膜

  • 切0.5公分寬

    切0.5公分寬

  • 切完如圖

    切完如圖

  • 鹹鴨蛋撥開,蛋黃跟蛋白分開

    鹹鴨蛋撥開,蛋黃跟蛋白分開

  • 切碎如圖

    切碎如圖

  • 蔥切花,辣椒切小籽挖掉

    蔥切花,辣椒切小籽挖掉

  • 水滾後放入苦瓜川燙至透明,
撈起沖冷水,倒掉冷水備用

    水滾後放入苦瓜川燙至透明, 撈起沖冷水,倒掉冷水備用

  • 熱鍋後倒入油,
在丟入蒜頭爆香

    熱鍋後倒入油, 在丟入蒜頭爆香

  • 丟入鹹鴨蛋黃

    丟入鹹鴨蛋黃

  • 鹹蛋黃炒至如圖出現泡沫

    鹹蛋黃炒至如圖出現泡沫

  • 倒入川燙好的苦瓜

    倒入川燙好的苦瓜

  • 拌炒至上金黃色

    拌炒至上金黃色

  • 放入鹹鴨蛋白繼續拌炒

    放入鹹鴨蛋白繼續拌炒

  • 放入蔥花辣椒配色

    放入蔥花辣椒配色

  • 最後加入適量砂糖以及鮮味炒手即可上桌

    最後加入適量砂糖以及鮮味炒手即可上桌

小撇步

苦瓜內膜刮除乾淨可以減少苦味,川燙後撈起沖冷水,切勿浸泡,不然苦味會很重,
這道料理1歲半女兒很愛吃。

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