丁勻 27 食譜 86 粉絲 追蹤 白玉苦瓜炒鹹蛋 描述 特選白玉苦瓜,甘而不苦 味道清新爽口,入口即融 搭配鹹鴨蛋更讓味道突出 #素食 #蔬食 #奶蛋素 #家常食材 #瓜果 #苦瓜 414 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 白玉苦瓜 1條 鹹鴨蛋 4顆 蒜頭 依照個人喜好 蔥 2條 辣椒 1-2條 砂糖 2湯匙 步驟 苦瓜清洗乾淨 對切開 去除籽以及內膜 切0.5公分寬 切完如圖 鹹鴨蛋撥開,蛋黃跟蛋白分開 切碎如圖 蔥切花,辣椒切小籽挖掉 水滾後放入苦瓜川燙至透明, 撈起沖冷水,倒掉冷水備用 熱鍋後倒入油, 在丟入蒜頭爆香 丟入鹹鴨蛋黃 鹹蛋黃炒至如圖出現泡沫 倒入川燙好的苦瓜 拌炒至上金黃色 放入鹹鴨蛋白繼續拌炒 放入蔥花辣椒配色 最後加入適量砂糖以及鮮味炒手即可上桌 小撇步 苦瓜內膜刮除乾淨可以減少苦味,川燙後撈起沖冷水,切勿浸泡,不然苦味會很重。 2.1 萬 瀏覽 2018/12/19 發表