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Fiona's Kitchen
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素炒麵

素炒麵

描述

吃得到豐富蔬菜,彈牙爽口的素炒麵

117 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 油麵用清水略洗,把多餘油分洗去並瀝乾。起油鍋,加入一大匙橄欖油,把油麵炒至微焦,取出備用。這是為了讓麵條有香氣,除掉多餘水氣後,口感更彈牙。

    油麵用清水略洗,把多餘油分洗去並瀝乾。起油鍋,加入一大匙橄欖油,把油麵炒至微焦,取出備用。這是為了讓麵條有香氣,除掉多餘水氣後,口感更彈牙。

  • 起油鍋加入兩大匙的油,把香菇爆香,爆香的同時加少許海鹽,使香菇入味。

    起油鍋加入兩大匙的油,把香菇爆香,爆香的同時加少許海鹽,使香菇入味。

  • 加入美白菇、紅蘿蔔絲和素火腿絲繼續翻炒,把香氣炒出來。接著下醬青、素蠔油、香菇粉、鹽、黑胡椒和水,把味道整和一下。

    加入美白菇、紅蘿蔔絲和素火腿絲繼續翻炒,把香氣炒出來。接著下醬青、素蠔油、香菇粉、鹽、黑胡椒和水,把味道整和一下。

  • 再把豆芽和高麗菜加入一起拌炒,蓋上鍋蓋燜一下。

    再把豆芽高麗菜加入一起拌炒,蓋上鍋蓋燜一下。

  • 開蓋下麵拌炒,讓麵條和湯汁徹底混合入味。

    開蓋下麵拌炒,讓麵條和湯汁徹底混合入味。

  • 最後加入芹菜葉拌匀

    最後加入芹菜葉拌匀

  • 盛盤,加上香菜和酸柑半粒,吃的时候擠出酸柑汁在炒麵上一起享用,不僅開胃又可幫助吸收鐵質喔!

    盛盤,加上香菜和酸柑半粒,吃的时候擠出酸柑汁在炒麵上一起享用,不僅開胃又可幫助吸收鐵質喔!

小撇步

油麵先炒過,可有效避免麵條變得軟爛,這是日式炒麵的小撇步。

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