素炒麵 吃得到豐富蔬菜,彈牙爽口的素炒麵
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吃得到豐富蔬菜,彈牙爽口的素炒麵

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
一包
200克
100克
適量
两朵
100克
適量
調味料
3大匙
2大匙
1大匙
1/2小匙
1小匙
適量
半碗
  • 1
    油麵用清水略洗,把多餘油分洗去並瀝乾。起油鍋,加入一大匙橄欖油,把油麵炒至微焦,取出備用。這是為了讓麵條有香氣,除掉多餘水氣後,口感更彈牙。
  • 2
    起油鍋加入兩大匙的油,把香菇爆香,爆香的同時加少許海鹽,使香菇入味。
  • 3
    加入美白菇、紅蘿蔔絲和素火腿絲繼續翻炒,把香氣炒出來。接著下醬青、素蠔油、香菇粉、鹽、黑胡椒和水,把味道整和一下。
  • 4
    再把豆芽和高麗菜加入一起拌炒,蓋上鍋蓋燜一下。
  • 5
    開蓋下麵拌炒,讓麵條和湯汁徹底混合入味。
  • 6
    最後加入芹菜葉拌匀
  • 7
    盛盤,加上香菜和酸柑半粒,吃的时候擠出酸柑汁在炒麵上一起享用,不僅開胃又可幫助吸收鐵質喔!
小撇步

油麵先炒過,可有效避免麵條變得軟爛,這是日式炒麵的小撇步。

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2018/12/17 發表 2,134 瀏覽
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