草莓大福
描述
Q軟大幅皮，搭配酸甜好滋味的內餡，草莓季決不能錯過~~
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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市售28顆裝的草莓大小，每顆約13-15g
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用清水每一顆沖洗乾淨後，流水沖洗10分鐘
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每一顆都要擦乾
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玉米粉用鍋子乾炒，炒到粉容易撥鬆就是熟了
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1.砂糖+溫水拌勻=糖水 2.取一個鍋子塗一層薄薄的油，倒入糖水+糯米粉+液體油後拌勻，確認沒有結塊
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用大同電鍋蒸，外鍋半杯水蒸一次，跳起來拿出來
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用木匙或刮刀沾水，攪一攪讓未熟的(水狀)跟已熟的(凝固狀)混合好拌勻
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再倒第二次半杯水，再蒸一次，蒸好後拿出來
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用桿麵棍沾水，搗、打到有光澤滑潤的樣子就完成
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保鮮膜貼著大福皮，等待冷卻後使用
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豆沙包草莓：豆沙餡由草莓上面向底部包住 紅豆沙做法： https://icook.tw/recipes/278760
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包成上窄下寬的內餡
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草莓大福組合：挖大福皮，每挖一次湯匙沾水，像挖冰淇淋一樣，挖42-43克左右，挖到玉米粉上面，這時手不要碰到皮，可借用另一手拿小刮刀沾水，將大福皮刮下
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大福皮整面沾粉壓成薄圓狀，翻面再沾粉，邊緣捏薄一點(這樣手都不會黏到皮)
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用刷子將粉刷乾淨
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確認草莓方向，包好
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再刷掉外層多餘的粉就完成了
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完成了~~
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怎麼能不來一顆呢！
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糯米粉加1克的抹茶粉，就變成抹茶口味了
小撇步
1.大福皮沾粉片粟粉不好買的話，可改用太白粉或玉米粉
2.每個牌子的糯米粉吸水性稍有差異，若是太軟，下次水量可適時減一點。
3.變化不同口味，可加抹茶粉1克或是芝麻粉1小匙，糯米粉的量不用減少。
李欣儀
Amy Lee
Daisy Yen
黃怡端
