草莓大福 Q軟大幅皮,搭配酸甜好滋味的內餡,草莓季決不能錯過~~ 歡迎按讚追蹤粉絲專頁⬇️⬇️ https://www.facebook.com/kaoyuhuil...

草莓大福


煮吃是七逃
265 食譜 1,904 粉絲
收藏 544 留言 12
6 人跟著做 Thumb 30b1e9388435ac16 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

Q軟大幅皮,搭配酸甜好滋味的內餡,草莓季決不能錯過~~
歡迎按讚追蹤粉絲專頁⬇️⬇️
https://www.facebook.com/kaoyuhuilife/

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
160g
80g
220g
10克
沾粉
30g
內餡
  • 1
    市售28顆裝的草莓大小,每顆約13-15g
  • 2
    用清水每一顆沖洗乾淨後,流水沖洗10分鐘
  • 3
    每一顆都要擦乾
  • 4
    選出重量一樣的草莓,綠葉剪除,但不要減到草莓底部白色的果肉,這樣可以保持乾燥,裹餡時不會反濕
  • 5
    玉米粉用鍋子乾炒,炒到粉容易撥鬆就是熟了
  • 6
    砂糖+溫水拌勻。倒入糖水+糯米粉+液體油後拌勻,確認沒有結塊
  • 7
    用大同電鍋蒸,外鍋半杯水蒸一次,跳起來拿出來
  • 8
    用木匙或刮刀沾水,攪一攪讓未熟的(水狀)跟已熟的(凝固狀)混合好拌勻
  • 9
    再倒第二次半杯水,再蒸一次,蒸好後拿出來
  • 10
    用桿麵棍沾水,搗、打到有光澤滑潤的樣子就完成
  • 11
    保鮮膜貼著大福皮,等待冷卻後使用
  • 12
    豆沙包草莓:豆沙餡由草莓上面向底部包住 紅豆沙做法: https://icook.tw/recipes/278760
  • 13
    包成上窄下寬的內餡
  • 14
    草莓大福組合:挖大福皮,每挖一次湯匙沾水,像挖冰淇淋一樣,挖42-43克左右,挖到玉米粉上面,這時手不要碰到皮,可借用另一手拿小刮刀沾水,將大福皮刮下
  • 15
    大福皮整面沾粉壓成薄圓狀,翻面再沾粉,邊緣捏薄一點(這樣手都不會黏到皮)
  • 16
    用刷子將粉刷乾淨
  • 17
    確認草莓方向,包好
  • 18
    再刷掉外層多餘的粉就完成了
  • 19
    完成了~~
  • 20
    怎麼能不來一顆呢!
  • 21
    糯米粉加1克的抹茶粉,就變成抹茶口味了
小撇步

1.大福皮沾粉片粟粉不好買的話,可改用太白粉或玉米粉
2.每個牌子的糯米粉吸水性稍有差異,若是太軟,下次水量可適時減一點。
3.變化不同口味,可加抹茶粉1克或是芝麻粉1小匙,糯米粉的量不用減少。

2018/12/16 發表 7,373 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
煮吃是七逃
265 食譜 1,904 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問冷藏 皮會變硬嗎?

8 months ago
user_avatar
作者回應

要用保鮮膜包起來放冷凍喔!

8 months ago
user_avatar

您好,請問液體油有說使用哪種比較好嗎

8 months ago
user_avatar
作者回應

沒有喔~~都行喔~~
但我不會用沙拉油

8 months ago
user_avatar

好的~謝謝你的分享。

10 months ago
user_avatar
作者回應

不客氣喔~

10 months ago
user_avatar

請問如果沒有大同電鍋!用瓦斯爐或飛利普智慧萬用鍋可以蒸皮嗎?

10 months ago
user_avatar
作者回應

可以用蒸籠蒸,時間自己抓一下~~約5-6分鐘,拿出來拌一下,全熟沒有粉水狀,就行囉~

10 months ago
user_avatar

好的 謝謝哦

10 months ago
user_avatar
作者回應

不客氣喔~

10 months ago
user_avatar

請問草莓不需要取蒂嗎?

10 months ago
user_avatar
作者回應

我選擇不去蒂頭,會比較好包。

10 months ago

大家都在查

棉花糖披薩水果紅豆鮑魚芒果早午餐滷味火龍果奇亞籽奇異果WMF快力鍋蜂蜜素食Bosch廚師機百香果壽司燒肉飛利浦IH電子鍋泡麵牛肉麵冰淇淋涼拌小黃瓜虎牌電子鍋芋頭馬卡龍拉麵迷迭香南瓜濃湯壽喜燒3M真空保鮮盒減肥餐舒肥機秋葵枸杞鳳梨檸檬蛋捲普格義大利麵醬便當芭樂鳳梨酥史雲生雞湯洛神花微波爐水波爐臭豆腐獅王洗碗精鑄鐵鍋土豆