草莓大福

煮吃是七陶
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Q軟大幅皮,搭配酸甜好滋味的內餡,草莓季決不能錯過~~
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份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

160g
80g
220g
10克
沾粉
30g
內餡
  • 市售28顆裝的草莓大小,每顆約13-15g

    市售28顆裝的草莓大小,每顆約13-15g

  • 用清水每一顆沖洗乾淨後,流水沖洗10分鐘

    用清水每一顆沖洗乾淨後,流水沖洗10分鐘

  • 每一顆都要擦乾

    每一顆都要擦乾

  • 選出重量一樣的草莓,綠葉剪除,但不要減到草莓底部白色的果肉,這樣可以保持乾燥,裹餡時不會反濕

    選出重量一樣的草莓,綠葉剪除,但不要減到草莓底部白色的果肉,這樣可以保持乾燥,裹餡時不會反濕

  • 玉米粉用鍋子乾炒,炒到粉容易撥鬆就是熟了

    玉米粉用鍋子乾炒,炒到粉容易撥鬆就是熟了

  • 砂糖+溫水拌勻。倒入糖水+糯米粉+液體油後拌勻,確認沒有結塊

    砂糖+溫水拌勻。倒入糖水+糯米粉+液體油後拌勻,確認沒有結塊

  • 用大同電鍋蒸,外鍋半杯水蒸一次,跳起來拿出來

    用大同電鍋蒸,外鍋半杯水蒸一次,跳起來拿出來

  • 用木匙或刮刀沾水,攪一攪讓未熟的(水狀)跟已熟的(凝固狀)混合好拌勻

    用木匙或刮刀沾水,攪一攪讓未熟的(水狀)跟已熟的(凝固狀)混合好拌勻

  • 再倒第二次半杯水,再蒸一次,蒸好後拿出來

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  • 用桿麵棍沾水,搗、打到有光澤滑潤的樣子就完成

    用桿麵棍沾水,搗、打到有光澤滑潤的樣子就完成

  • 保鮮膜貼著大福皮,等待冷卻後使用

    保鮮膜貼著大福皮,等待冷卻後使用

  • 豆沙包草莓:豆沙餡由草莓上面向底部包住
紅豆沙做法: https://icook.tw/recipes/278760

    豆沙包草莓:豆沙餡由草莓上面向底部包住 紅豆沙做法: https://icook.tw/recipes/278760

  • 包成上窄下寬的內餡

    包成上窄下寬的內餡

  • 草莓大福組合:挖大福皮,每挖一次湯匙沾水,像挖冰淇淋一樣,挖42-43克左右,挖到玉米粉上面,這時手不要碰到皮,可借用另一手拿小刮刀沾水,將大福皮刮下

    草莓大福組合:挖大福皮,每挖一次湯匙沾水,像挖冰淇淋一樣,挖42-43克左右,挖到玉米粉上面,這時手不要碰到皮,可借用另一手拿小刮刀沾水,將大福皮刮下

  • 大福皮整面沾粉壓成薄圓狀,翻面再沾粉,邊緣捏薄一點(這樣手都不會黏到皮)

    大福皮整面沾粉壓成薄圓狀,翻面再沾粉,邊緣捏薄一點(這樣手都不會黏到皮)

  • 用刷子將粉刷乾淨

    用刷子將粉刷乾淨

  • 確認草莓方向,包好

    確認草莓方向,包好

  • 再刷掉外層多餘的粉就完成了

    再刷掉外層多餘的粉就完成了

  • 完成了~~

    完成了~~

  • 怎麼能不來一顆呢!

    怎麼能不來一顆呢!

  • 糯米粉加1克的抹茶粉,就變成抹茶口味了

    糯米粉加1克的抹茶粉,就變成抹茶口味了

小撇步

1.大福皮沾粉片粟粉不好買的話,可改用太白粉或玉米粉
2.每個牌子的糯米粉吸水性稍有差異,若是太軟,下次水量可適時減一點。
3.變化不同口味,可加抹茶粉1克或是芝麻粉1小匙,糯米粉的量不用減少。

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