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蕃茄、洋蔥、蘿蔔與牛肋條一起燉煮,做法簡單,只要將牛肉稍煎與配料炒香,以小火燉煮,就可完成一鍋香噴噴的牛肉湯,牛肉軟嫩,湯頭濃郁,可以直接上桌當年菜湯品,亦可再加些火鍋材料蔬菜等,製做成蕃茄牛肉團圓火鍋,兩種吃法都很棒!
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食材
牛肋條
550-600g
白蘿蔔
0.5條(300g)
洋蔥
1顆(250g)
牛蕃茄
2顆(400g)
蒜苗或青蔥
2(青蔥5)根
老薑
10片
辣椒
1條
1000cc
調味料
米酒
3大匙
醬油露
3大匙
黑胡椒
少許
適量
  • 1
    1.準備所有材料,清理與清洗之。
  • 2
    2.白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切塊狀,牛蕃茄切瓣,老薑切片,蒜苗或青蔥切斜段,牛肋條切段。
  • 3
    3.起鍋,開小火,加入少許油,放入老薑片,拌炒出香氣。
  • 4
    4.放入牛肋條。
  • 5
    5.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。(若鍋子夠大,可先推於一旁)
  • 6
    6.續鍋放入洋蔥及蒜(蔥)白,拌炒出香氣即可。
  • 7
    7.續放入牛蕃茄,拌炒至有油亮感。
  • 8
    8.再加入辣椒與水及步驟5.牛肋條,並加入調味料(鹽先不加)煮滾,表面些微浮末將其撈除。
  • 9
    9.蓋鍋蓋,轉最小火先燉煮40分鐘,再加入白蘿蔔,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘。
  • 10
    10.最後加入(蒜)蔥綠轉綠即可關火,此時可試一下味道,鹹淡可由鹽或醬油露及水作調整。
  • 11
    11.起鍋盛碗,或整鍋上桌。
小撇步

1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.本食譜用醬油露(帶一點甜比較不鹹),可用醬油+少量糖替代。

2018/12/17 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問要給小孩吃,可以不加辣椒嗎?味道會不好嗎?還是有可以替代的

a month ago
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作者回應

您好!
可以不用加。

a month ago