蕃茄牛肉湯

Feng  Lin
932 食譜 7,428 粉絲

蕃茄、洋蔥、蘿蔔與牛肋條一起燉煮,做法簡單,只要將牛肉稍煎與配料炒香,以小火燉煮,就可完成一鍋香噴噴的牛肉湯,牛肉軟嫩,湯頭濃郁,可以直接上桌當年菜湯品,亦可再加些火鍋材料蔬菜等,製做成蕃茄牛肉團圓火鍋,兩種吃法都很棒!
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食材

550-600g
0.5條(300g)
1顆(250g)
2顆(400g)
2(青蔥5)根
10片
1條
1000cc
調味料
3大匙
3大匙
少許
適量
  • 1.準備所有材料,清理與清洗之。

    1.準備所有材料,清理與清洗之。

  • 2.白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切塊狀,牛蕃茄切瓣,老薑切片,蒜苗或青蔥切斜段,牛肋條切段。

    2.白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切塊狀,牛蕃茄切瓣,老薑切片,蒜苗或青蔥切斜段,牛肋條切段。

  • 3.起鍋,開小火,加入少許油,放入老薑片,拌炒出香氣。

    3.起鍋,開小火,加入少許油,放入老薑片,拌炒出香氣。

  • 4.放入牛肋條。

    4.放入牛肋條。

  • 5.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。(若鍋子夠大,可先推於一旁)

    5.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。(若鍋子夠大,可先推於一旁)

  • 6.續鍋放入洋蔥及蒜(蔥)白,拌炒出香氣即可。

    6.續鍋放入洋蔥及蒜(蔥)白,拌炒出香氣即可。

  • 7.續放入牛蕃茄,拌炒至有油亮感。

    7.續放入牛蕃茄,拌炒至有油亮感。

  • 8.再加入辣椒與水及步驟5.牛肋條,並加入[調味料](鹽先不加)煮滾,表面些微浮末將其撈除。

    8.再加入辣椒與水及步驟5.牛肋條,並加入調味料(鹽先不加)煮滾,表面些微浮末將其撈除。

  • 9.蓋鍋蓋,轉最小火先燉煮40分鐘,再加入白蘿蔔,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘。

    9.蓋鍋蓋,轉最小火先燉煮40分鐘,再加入白蘿蔔,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘。

  • 10.最後加入(蒜)蔥綠轉綠即可關火,此時可試一下味道,鹹淡可由鹽或醬油露及水作調整。

    10.最後加入(蒜)蔥綠轉綠即可關火,此時可試一下味道,鹹淡可由鹽或醬油露及水作調整。

  • 11.起鍋盛碗,或整鍋上桌。

    11.起鍋盛碗,或整鍋上桌。

小撇步

1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.本食譜用醬油露(帶一點甜比較不鹹),可用醬油+少量糖替代。

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Feng  Lin
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留言

共 4 則
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  • 請問你用的醬油露是什麼牌子呢

    您好! 我這次用的是味全的,可以自己習慣的品牌即可,或用醬油加少許糖調味即可。

  • Ting Yu

    Ting Yu

    好的謝謝哦^^

  • Ting Yu

    Ting Yu

    請問牛肉要先燙過嗎? 還是直接煮呢? 要煮多久才不會硬呢?

    您好! 我的做法是先煎肉,沒有燙,若您的習慣要先燙一下也是可以。 煮的時間步驟9有寫哦!

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