蕃茄牛肉湯

蕃茄牛肉湯
Feng Lin
Feng Lin
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蕃茄、洋蔥、蘿蔔與牛肋條一起燉煮，做法簡單，只要將牛肉稍煎與配料炒香，以小火燉煮，就可完成一鍋香噴噴的牛肉湯，牛肉軟嫩，湯頭濃郁，可以直接上桌當年菜湯品，亦可再加些火鍋材料蔬菜等，製做成蕃茄牛肉團圓火鍋，兩種吃法都很棒！
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食材

牛肋條
550-600g
白蘿蔔
0.5條(300g)
洋蔥
1顆(250g)
牛蕃茄
2顆(400g)
蒜苗或青蔥
2(青蔥5)根
老薑
10片
辣椒
1條
水
1000cc
調味料
米酒
3大匙
醬油露
3大匙
黑胡椒
少許
鹽
適量
  • 1.準備所有材料，清理與清洗之。

    1.準備所有材料，清理與清洗之。

  • 2.白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切塊狀，牛蕃茄切瓣，老薑切片，蒜苗或青蔥切斜段，牛肋條切段。

    2.白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切塊狀，牛蕃茄切瓣，老薑切片，蒜苗或青蔥切斜段，牛肋條切段。

  • 3.起鍋，開小火，加入少許油，放入老薑片，拌炒出香氣。

    3.起鍋，開小火，加入少許油，放入老薑片，拌炒出香氣。

  • 4.放入牛肋條。

    4.放入牛肋條。

  • 5.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。(若鍋子夠大，可先推於一旁)

    5.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。(若鍋子夠大，可先推於一旁)

  • 6.續鍋放入洋蔥及蒜(蔥)白，拌炒出香氣即可。

    6.續鍋放入洋蔥及蒜(蔥)白，拌炒出香氣即可。

  • 7.續放入牛蕃茄，拌炒至有油亮感。

    7.續放入牛蕃茄，拌炒至有油亮感。

  • 8.再加入辣椒與水及步驟5.牛肋條，並加入[調味料](鹽先不加)煮滾，表面些微浮末將其撈除。

    8.再加入辣椒與水及步驟5.牛肋條，並加入調味料(鹽先不加)煮滾，表面些微浮末將其撈除。

  • 9.蓋鍋蓋，轉最小火先燉煮40分鐘，再加入白蘿蔔，蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘。

    9.蓋鍋蓋，轉最小火先燉煮40分鐘，再加入白蘿蔔，蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘。

  • 10.最後加入(蒜)蔥綠轉綠即可關火，此時可試一下味道，鹹淡可由鹽或醬油露及水作調整。

    10.最後加入(蒜)蔥綠轉綠即可關火，此時可試一下味道，鹹淡可由鹽或醬油露及水作調整。

  • 11.起鍋盛碗，或整鍋上桌。

    11.起鍋盛碗，或整鍋上桌。

小撇步

1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.本食譜用醬油露(帶一點甜比較不鹹)，可用醬油+少量糖替代。

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Feng Lin
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留言

共 4 則
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  • Huang Irene

    Huang Irene

    請問你用的醬油露是什麼牌子呢

    Feng Lin

    作者Feng Lin

    您好！ 我這次用的是味全的，可以自己習慣的品牌即可，或用醬油加少許糖調味即可。

  • Ting Yu

    Ting Yu

    好的謝謝哦^^

  • Ting Yu

    Ting Yu

    請問牛肉要先燙過嗎？ 還是直接煮呢? 要煮多久才不會硬呢?

    Feng Lin

    作者Feng Lin

    您好！ 我的做法是先煎肉，沒有燙，若您的習慣要先燙一下也是可以。 煮的時間步驟９有寫哦！

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