龍蝦南瓜濃湯


野犬
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在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯,趁週末來煮一煮,果然和預期的一樣,鮮美好喝。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
半個480g
100g
30g
400cc
200cc
50cc
  • 1
    南瓜去皮去籽切薄片。洋蔥切碎。
  • 2
    燉鍋加熱後放入奶油。奶油融解後,將小龍蝦肉放入煎熟後,取出備用。
  • 3
    將洋蔥碎放入,炒至略微變軟。
  • 4
    放入南瓜片,拌炒至南瓜片都沾上奶油油脂後,灑入0.25小匙的鹽後繼續拌炒。
  • 5
    炒約5分鐘,將南瓜片炒軟後,倒入100cc的牛奶。
  • 6
    再繼續炒到牛奶融入南瓜片收汁。
  • 7
    倒入50cc白酒、100cc牛奶,稍稍拌炒一下。再加入200cc水。
  • 8
    放入一半炒過的龍蝦肉。
  • 9
    煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。
  • 10
    熄火後,用調理棒將南瓜湯打成細緻的南瓜濃汁。
  • 11
    加入約100的牛奶調整一下稠度,回鍋加熱一下,以鹽和白胡椒做最後調味。
  • 12
    盛盤,擺上炒過奶油的龍蝦肉。南瓜湯很甜、奶香濃郁帶些龍蝦鮮味,很好喝。跟炒過奶油的龍蝦肉更是相得益彰。
2018/12/16 發表 4,854 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 羅霖
    羅霖

    為什麼需要放白酒呢?

    野犬
    作者野犬

    增味。

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