【徐家小館】蒜泥雙蝦
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沒錢也要任性,吃不起大龍蝦,就把小龍蝦拿來做蒜泥也是有小確幸的感覺
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
小龍蝦
三隻
白蝦
300g
碗豆夾
適量
紅蘿蔔
適量
醬汁材料
蒜苿
適量
辣椒(切碎)
適量
青蔥(切碎)
適量
大白粉
一大匙
塩
二小匙
胡椒粉
二小匙
醬油
一大匙
-
1小龍蝦切縱向去腸泥,白蝦剝去外瞉去腸泥留頭尾 碗豆夾及紅蘿蔔片洗淨後,入鍋川燙(鍋內放點塩及一大匙沙拉油),燙熟放入盤底 小龍蝦及白蝦川燙至紅(半熟狀態) 起油鍋,放入醬汁材料,加入一杯水或高湯,滾後依序放入小龍蝦,白蝦,8-9分熟時加入太白粉勾欠,起鍋擺盤即成
小撇步
蒜泥等配料是最後加入拌炒才能將醬汁粘在小龍蝦及白蝦上,味道才會香濃