草莓漸層生乳酪蛋糕【免烤箱、超詳細步驟】
描述
冬天到了，草莓又出現了～
草莓口味的甜點老少咸宜大家都喜歡～尤其是濃郁的生乳酪蛋糕～
利用細緻草莓醬汁調和乳酪糊，做成漸層的樣子真的超美！！超詳細步驟完整解說～
酸甜的口感配上美美的外表，完全少女心噴發～
快來試試看吧 ^^
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- 收錄在：【第398週】一週菜單
食材
步驟
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(前置作業) 將奶油乳酪放在室溫回軟，後續會比較好操作
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準備好模具，將活動底取出，在烘焙紙上剪出相同大小的形狀 （也可直接買現成的六吋圓形烘焙紙）
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將剪好的烘焙紙放入模具備用
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準備好製作草莓漸層生乳酪蛋糕的所有食材～
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【開始製作餅乾底】消化餅乾放入調理機或果汁機打碎（沒有機器可以放入夾鏈袋中捏碎～越碎越好）
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將餅乾碎移到容器中
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奶油用微波爐微波 1 分鐘融化，或是隔水加熱融化，加入剛才的餅乾碎中
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用湯匙攪拌均勻
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將攪拌好的餅乾碎倒入模具中
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用湯匙壓到緊實，越緊實越好，才不會切的時候散掉
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如果覺得湯匙壓不緊實的話，可以用乾淨的杯子底用力壓實～ 壓實後放入冰箱冷藏 30 分鐘，讓餅乾底固定
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【開始製作乳酪糊】開始攪拌事先放在室溫軟化的奶油乳酪，攪拌至平滑無結塊，放旁邊備用
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將吉利丁片放入冰水中，冰五分鐘取出備用，記得水一定要淹過吉利丁片 (可以先剪一半)
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將鮮奶油倒入小鍋中，加入砂糖
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小火持續攪拌至微滾、砂糖融化
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關火，將吉利丁片擰乾多餘水分後加入，用餘溫攪拌至融化
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將煮好的鮮奶油加入剛才攪拌好的奶油乳酪中
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攪拌至均勻，呈現滑順光澤無顆粒
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加入原味優格，攪拌至均勻混和，放旁邊備用
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【開始製作草莓醬汁】草莓先保留蒂頭，用流動清水洗淨後，再去除蒂頭，用飲用水沖洗一遍 （因為蛋糕不會烤，洗乾淨一點比較好唷）
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將草莓用調理機打成細緻泥狀
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將草莓泥倒入小鍋中，加入砂糖
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小火攪拌至砂糖融化，草莓醬汁稍微濃稠，倒出來備用
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【開始製作漸層蛋糕】將餅乾底從冰箱取出，放在磅秤上歸零
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(第一層) 先倒入約 150 克乳酪糊進模具
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剩下的乳酪糊中，加入 40 克草莓醬汁拌勻
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(第二層) 從中心點再倒入約 120 克混和均勻的乳酪糊進模具
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剩下的乳酪糊中，再加入 40 克草莓醬汁拌勻
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(第三層) 從中心點再倒入約 80 克混和均勻的乳酪糊進模具
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剩下的乳酪糊中，再加入 40 克草莓醬汁拌勻
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(第四層) 從中心點再倒入約 50 克混和均勻的乳酪糊進模具
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最後剩下的乳酪糊中，再加入 10 克草莓醬汁拌勻
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(第五層) 從中心點再倒入約 25~30 克混和均勻的乳酪糊進模具
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在桌上輕敲，震出大空氣
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蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少四小時（隔夜更好）
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【脫模切片】從冰箱取出後，在模具底下墊一個沒有把手的杯子或其他東西，拿吹風機環繞模具邊緣吹約 20~30 秒
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雙手往下推即可脫模～如果不能輕鬆推代表還要再吹一下，不要硬推哦！ 拿蛋糕鏟或抹刀從底部插入托起就可以移出～
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要切的時候刀子先泡一下熱水擦乾，這樣切的時候會比較好切～每一刀都要這麼做～ 超美的草莓漸層生乳酪蛋糕就可以上桌啦～～
小撇步
* 消化餅乾也可以換成 OREO 等其他口味～
* 如果要用市售的草莓果醬也可以，但因為市售草莓果醬比較濃，不能像食譜那樣加那麼多。建議先分好五份乳酪糊，克數約 125，100，75，45~50，15~20 克，各都先加一小匙進去調色，顏色如果喜歡就依序倒入模具中～倒入模具的速度越快，漸層會越均勻～
* 做漸層的時候，倒進模具速度跟乳酪量都會讓漸層的樣子不同，下次再分享其他的漸層 ^^
