迷你小熊蛋糕捲
熱量
食材
步驟
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將油與鮮奶加熱至65度 *油只要是家中現有的,氣味蛋的液體植物油即可使用,我今天使用菜籽油
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加入可可粉以及麵粉拌勻,拌勻之後再分兩次加入蛋黃
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蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態低落有摺痕
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蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋或塔塔粉,砂糖分三次,高>中>低速,打至可提起的彎鉤狀且蛋白霜非常光澤有亮度 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
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先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻
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之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
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放入鋪好烤紙的烤盤中,烤盤大小18*18公分 *因為成品想做成迷你蛋糕捲版本,所以食材料少,使用小方形烤盤製作
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160度10分鐘,150度10分鐘,即可出爐,馬上撕去邊邊烤紙待涼,以上是毛巾面朝外的烤溫
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夾入內餡,捲起,今天毛巾面朝外,所以,烤面朝外還是毛巾面朝外可以自行斟酌! *內餡製作方式,將內餡全部食材一起打發即可
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小熊組裝,將蛋糕捲切開,切面朝上,在蛋糕捲2點鐘與10點鐘方向放上原味鈕扣型巧克力,蛋糕捲切面中間放上白色鈕扣型巧克力
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再用巧克力畫上眼鼻,我的巧克力有條些竹炭粉增黑
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也可以放一隻冰淇淋竹籤棒(我用壓舌板),增加食用的趣味性,有冰棒感! 注意的是,要這麼做,蛋糕捲就要像我製作的迷你尺寸!再者,內餡奶油要確實冰硬!才不容易脫落!
