🔥雪白🔥天使蛋糕捲

S.weetie
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描述

天使蛋糕捲(烤盤28 x 28 cm )

FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195
影片教學:https://youtu.be/sAny8-EB_dA

食材

步驟

  • 將植物油、鮮奶,攪拌均勻

    將植物油、鮮奶,攪拌均勻

  • 加入過篩的低筋麵粉,拌勻
預爐:上下火140

    加入過篩的低筋麵粉,拌勻 預爐:上下火140

  • 將蛋白加糖打發(糖分三次加)

    將蛋白加糖打發(糖分三次加)

  • 打至大氣泡加第一次糖

    打至大氣泡加第一次糖

  • 泡沫變細緻加二次糖

    泡沫變細緻加二次糖

  • 紋路清晰加最後一次糖
打至濕性發泡

    紋路清晰加最後一次糖 打至濕性發泡

  • 麵糊加1/3蛋白霜翻拌均勻

    麵糊加1/3蛋白霜翻拌均勻

  • 再倒回剩餘的蛋白霜,翻拌均勻

    再倒回剩餘的蛋白霜,翻拌均勻

  • 攪拌好的麵糊入放烘焙紙烤盤
抹平,敲兩下

    攪拌好的麵糊入放烘焙紙烤盤 抹平,敲兩下

  • 進烤箱中層,上下火140/140,15分
( 5-10分蓋錫箔紙,防上色)
出爐後,撕開四周烘焙紙諒涼
(最後3分拿開錫箔紙,開熱風)

    進烤箱中層,上下火140/140,15分 ( 5-10分蓋錫箔紙,防上色) 出爐後,撕開四周烘焙紙諒涼 (最後3分拿開錫箔紙,開熱風)

  • 鮮奶油加糖打發至不流動

    鮮奶油加糖打發至不流動

  • 放涼的蛋糕翻面,撕開烘焙紙

    放涼的蛋糕翻面,撕開烘焙紙

  • 抹上打好的鮮奶油,捲起
入冰箱冷藏定型,完成

    抹上打好的鮮奶油,捲起 入冰箱冷藏定型,完成

小撇步

烤溫1:上、下火140/140,放置烤箱中層,時間約15分
( 5-10分蓋錫箔紙,防上色)

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留言

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  • 溫蒂
    溫蒂

    為什麼我的做起來蛋腥味那麼重~

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