鮮奶油蛋糕捲

二寶媽的廚房
44 食譜 160 粉絲

描述

冰涼隔夜後風味更佳

食材

4顆
10克
40克
60克
材料2
鮮奶油
150克
15克

步驟

  • 蛋白蛋黃分二盤
蛋白的鍋子要保持乾淨無油無水再連鍋子一同放置冰箱冷藏(比較好打發)
蛋黃部分
加糖辦法勻至無顆粒感再加入有跟牛奶
拌勻再加入過篩的低筋麵粉
拌勻到溜滑感(用保鮮膜蓋上備用)
蛋白部分(糖分三次加)
先用快速打到大泡泡加第一次的糖
檸檬汁全下

    蛋白蛋黃分二盤 蛋白的鍋子要保持乾淨無油無水再連鍋子一同放置冰箱冷藏(比較好打發) 蛋黃部分 加糖辦法勻至無顆粒感再加入有跟牛奶 拌勻再加入過篩的低筋麵粉 拌勻到溜滑感(用保鮮膜蓋上備用) 蛋白部分(糖分三次加) 先用快速打到大泡泡加第一次的糖 檸檬汁全下

  • 打至有點綿密再加第二次糖中速繼續打發
打至有點紋路加第三次
打到彎勾
打發好的蛋白取3/1加入蛋黃鍋拌勻
再將剩下的蛋白一起加入蛋黃鍋
用切伴的方式
都均勻後倒入準備好的
28*28的烤盤裡整平入烤箱

    打至有點綿密再加第二次糖中速繼續打發 打至有點紋路加第三次 打到彎勾 打發好的蛋白取3/1加入蛋黃鍋拌勻 再將剩下的蛋白一起加入蛋黃鍋 用切伴的方式 都均勻後倒入準備好的 28*28的烤盤裡整平入烤箱

  • 170/120烤12分
再轉向烤7-10分鐘
(每個人的烤箱功率不同,時間還是要自己抓)
烤至上色不沾黏手即可
出爐放置置涼架雙側白報紙撕開上面放一張烘焙紙置涼
冷卻後再將蛋糕撕開白報紙

底部墊上一張新的白報紙
鮮奶油塗抹在烤面上面
可以用桿麵棍輔助捲起

    170/120烤12分 再轉向烤7-10分鐘 (每個人的烤箱功率不同,時間還是要自己抓) 烤至上色不沾黏手即可 出爐放置置涼架雙側白報紙撕開上面放一張烘焙紙置涼 冷卻後再將蛋糕撕開白報紙 底部墊上一張新的白報紙 鮮奶油塗抹在烤面上面 可以用桿麵棍輔助捲起

  • 雙頭扭緊
放入冰箱
待隔天食用
風味更好

    雙頭扭緊 放入冰箱 待隔天食用 風味更好

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我是一個職業媽媽 平常沒事愛嘗試料理 喜歡做點不一樣的 收買孩子的胃 挑戰不同的料理 看著孩子開心的吃 真的很幸福

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