白玉蘿蔔糕 想吃蘿蔔糕自己動手做,原味吃得出蘿蔔味喲!
收藏 840 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

想吃蘿蔔糕自己動手做,原味吃得出蘿蔔味喲!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
1500克
600克
700客克
1茶匙
1茶匙
  • 1
    蘿蔔數條,去皮刨成絲,刨絲的過程蘿蔔會出水(要留下備用,可代水用)
  • 2
    刨成絲的蘿蔔瀝水保留, 取一炒鍋另加100cc的水,把蘿蔔絲倒入鍋內,加一匙鹽一匙白胡椒粉,開中小火將蘿蔔絲煮到軟透明(8~9分熟)
  • 3
    蘿蔔絲煮軟透,大約20分鐘,過程請輕拌勻。
  • 4
  • 5
    取一容器,將再來米粉600克倒入+地瓜粉60克(太白粉也可以)+水共700克(前面留下備用的蘿蔔水可以加入),全部拌勻。 喜歡胡椒粉重一點可再加一點。
  • 6
    容器,我選用的是蛋糕8"模,這裡沒有用烤紙也沒有用玻璃紙,嚐試烤模內抹油蒸蘿蔔糕。
  • 7
    把調好的粉漿倒入蘿蔔絲的炒鍋中,繼續以中小火方式持續把粉漿蘿蔔絲攪拌均勻,直到粉漿攪不動為止。
  • 8
    蘿蔔粉漿拌炒勻後熄火,將粉漿糊倒入模型容器中,這次使用8~9"烤模 嘟嘟好, 粉漿表面整型舖平。
  • 9
    因烤模較大怕無法取出,所以電鍋內放了蒸架跟一個瓷碗殿高些,哈~結果鍋蓋的密合度還差一點點,只好使用乾淨的濕布2條圍繞鍋蓋周邊,讓蒸氣可以集中些。 電外鍋,我分了兩段加水,一次2杯水,跳起後測試蘿蔔糕的熟度,第二次再2杯水蒸到跳起測試不沾粘即可。
  • 10
    經過1~2小時的蒸煮,起鍋放涼,待冷卻後再入冰箱,隔天切片再煎蘿蔔糕吃~
  • 11
    插曲^=^ 電鍋太慢炊熟……我移動到 瓦斯爐蒸煮,一樣外鍋加水以中小火持續蒸…,中途要看蒸煮的水夠不夠
  • 12
    因水蒸氣上衝鍋蓋會延邊流下及產生水滴,我沒有用蒸籠布,等蒸好後開蓋再用紙巾吸水
  • 13
    經過,電鍋2小時火力不夠蒸透,轉移瓦斯爐上蒸煮1小時左右,(前後大概3小時,叉籤不沾粘)
  • 14
    取出放涼,
  • 15
    為加速冷卻,我用電風扇協助散熱,等待完全冷卻放入冰箱冰存~隔天切片煎.煮。
  • 16
    經過冰箱冰一晚上~剖切面感覺還不錯,
  • 17
    油多一些比較好煎,吃的時後不會柴柴乾乾,蘿蔔糕煎到兩面金黃即可~
小撇步

蘿蔔糕量大請用火爐蒸煮~火力較大,炊的時間就不用那麼長。
一般保鮮盒容器可電鍋蒸煮。
確保蒸熟沒請用筷子或竹籤插入有無沾粘,測試中間區塊,不沾就熟了。
煎蘿蔔糕油也不要太省用,用豬油很香,煎的時候不會乾柴。

2018/12/01 發表 1.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣