白玉蘿蔔糕
描述
想吃蘿蔔糕自己動手做，原味吃得出蘿蔔味喲！
份量
時間
步驟
-
蘿蔔數條，去皮刨成絲，刨絲的過程蘿蔔會出水（要留下備用,可代水用）
-
刨成絲的蘿蔔瀝水保留， 取一炒鍋另加100cc的水，把蘿蔔絲倒入鍋內，加一匙鹽一匙白胡椒粉，開中小火將蘿蔔絲煮到軟透明（8～9分熟）
-
蘿蔔絲煮軟透，大約20分鐘，過程請輕拌勻。
-
-
取一容器，將再來米粉600克倒入+地瓜粉60克（太白粉也可以）+水共700克（前面留下備用的蘿蔔水可以加入），全部拌勻。 喜歡胡椒粉重一點可再加一點。
-
容器，我選用的是蛋糕8"模，這裡沒有用烤紙也沒有用玻璃紙，嚐試烤模內抹油蒸蘿蔔糕。
-
把調好的粉漿倒入蘿蔔絲的炒鍋中，繼續以中小火方式持續把粉漿蘿蔔絲攪拌均勻，直到粉漿攪不動為止。
-
蘿蔔粉漿拌炒勻後熄火，將粉漿糊倒入模型容器中，這次使用8～9"烤模 嘟嘟好， 粉漿表面整型舖平。
-
因烤模較大怕無法取出，所以電鍋內放了蒸架跟一個瓷碗殿高些，哈～結果鍋蓋的密合度還差一點點，只好使用乾淨的濕布2條圍繞鍋蓋周邊，讓蒸氣可以集中些。 電外鍋，我分了兩段加水，一次2杯水，跳起後測試蘿蔔糕的熟度，第二次再2杯水蒸到跳起測試不沾粘即可。
-
經過1～2小時的蒸煮，起鍋放涼，待冷卻後再入冰箱，隔天切片再煎蘿蔔糕吃～
-
插曲^=^ 電鍋太慢炊熟……我移動到 瓦斯爐蒸煮，一樣外鍋加水以中小火持續蒸…,中途要看蒸煮的水夠不夠
-
因水蒸氣上衝鍋蓋會延邊流下及產生水滴，我沒有用蒸籠布，等蒸好後開蓋再用紙巾吸水
-
經過，電鍋2小時火力不夠蒸透，轉移瓦斯爐上蒸煮1小時左右,（前後大概3小時,叉籤不沾粘）
-
取出放涼，
-
為加速冷卻，我用電風扇協助散熱，等待完全冷卻放入冰箱冰存～隔天切片煎.煮。
-
經過冰箱冰一晚上～剖切面感覺還不錯，
-
油多一些比較好煎，吃的時後不會柴柴乾乾，蘿蔔糕煎到兩面金黃即可～
小撇步
蘿蔔糕量大請用火爐蒸煮～火力較大，炊的時間就不用那麼長。
一般保鮮盒容器可電鍋蒸煮。
確保蒸熟沒請用筷子或竹籤插入有無沾粘，測試中間區塊，不沾就熟了。
煎蘿蔔糕油也不要太省用，用豬油很香，煎的時候不會乾柴。
