少少油做蔥抓蛋餅

銘麒媽媽
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我家的蔥油餅幾乎都自己做,放冷凍庫很方便,早餐或點心的好伙伴;只是每每在最後步驟桿開麵團,銘麒媽媽的手都快廢掉,在這調整一點順序,可以更省力。

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

6枝量
750克
300克
120克
適量
少許
1小匙
用品
8個
  • 先用流水沖洗蔥,切蔥花備用。

  • 麵粉加塩,注熱水用筷或匙攪拌。

  • 注冷水,揉成大麵團。放大容器,加蓋放置1小時。

  • 切分成8個小麵團,一個約重150克。

    切分成8個小麵團,一個約重150克。

  • 桿開麵團。

    桿開麵團。

  • 刷上少少油。

    刷上少少油。

  • 灑上少許白芝麻粒。

    灑上少許白芝麻粒。

  • 灑上白胡椒粉。喜歡咖哩味或香蒜或義式香料可以更換😄

    灑上白胡椒粉。喜歡咖哩味或香蒜或義式香料可以更換😄

  • 舖滿蔥花。

  • 捲起。

    捲起。

  • 收合。

    收合。

  • 8個麵團全部包好餡料才開始桿開麵團。因為我發現桿麵團時,愈後面的麵團比較好桿開,所以調整不包完餡料就桿開,全部包完讓麵團更有鬆弛的時間。

    8個麵團全部包好餡料才開始桿開麵團。因為我發現桿麵團時,愈後面的麵團比較好桿開,所以調整不包完餡料就桿開,全部包完讓麵團更有鬆弛的時間。

  • 依序從第一個麵團開始桿開。

    依序從第一個麵團開始桿開。

  • 放塑袋,冰存方便。

    放塑袋,冰存方便。

  • 平底鍋加少少油,小火煎。

    平底鍋加少少油,小火煎。

  • 加入散蛋。

    加入散蛋。

  • 口感QQ的蔥油蛋餅

    口感QQ的蔥油蛋餅

  • 不同風味的調味粉。

    不同風味的調味粉。

小撇步

*這個食譜少油沒有千層酥脆口感,喜歡外賣口感,請另外參其他料理同好的食譜喲~😄
*最近蔥價居高不下,外賣蔥油餅會不會少很多蔥呢?問老闆為什麼蔥油餅沒有蔥?他會不會回答,那你吃過太陽餅裡有太陽嗎?(哈,銘麒媽媽耍冷中)。

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