微辣壽喜燒 將壽喜燒的甜度降低,再加入屬於大人的辣椒熬煮,吃起來不但不膩,而且這樣輕甜微辣的湯頭反而還能泡飯或煮麵搭配。 隨自己喜歡搭配蔬菜、火鍋料、肉品,就是適合冬...

微辣壽喜燒


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將壽喜燒的甜度降低,再加入屬於大人的辣椒熬煮,吃起來不但不膩,而且這樣輕甜微辣的湯頭反而還能泡飯或煮麵搭配。

隨自己喜歡搭配蔬菜、火鍋料、肉品,就是適合冬日的豐盛餐點。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
炒料
2-3根
半顆
1根
小的半顆
1匙
隨喜愛的火鍋料
5根
共10個
4小塊
  • 1
    備料。 yamaki鰹魚醬油是在好市多買的,非常大瓶,平常拿來煮麵煮湯很方便。 和風鰹魚高湯包是在好市多買,像茶包這樣一小包,可以煮出高湯味。
  • 2
    洋蔥、蔥切成喜歡的大小,如果有蔬菜要一起爆香也可以先準備,用
  • 3
    香油把洋蔥、辣椒、白菜、蔥等蔬菜炒過後,倒入湯中熬煮。
  • 4
    鰹魚醬油、水、米酒、味霖先倒入鍋中混合煮滾,水大概是鍋子的1/4左右高度即可,等白菜加入水會變多。
  • 5
    再用平底鍋把雞蛋豆腐煎略焦,煎好放入湯鍋中(這只是想要吃焦香的豆腐,覺得麻煩可以省略煎的步驟,直接放到湯鍋中即可)
  • 6
    熬煮10分後,再把將不易熟的火鍋料,比如魚餃、豬血糕等也放入,煮開後試一下湯頭,此時火鍋料都已經加入,湯的鹹度會有改變,再決定要加水還是鰹魚醬油調整鹹淡。 等火鍋料熟了再加茼蒿與肉片;也可像吃火鍋一樣,邊吃邊煮。
  • 7
    完成。 甜甜鹹鹹帶著一點辣度,真的非常下飯。
小撇步

1沒有味霖可以省略,這種醬油本身就有一點甜度

2018/11/28 發表 1,367 瀏覽
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