[便當菜]泡菜馬鈴薯燉肉


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冷暖不定的十一月,是小小憂鬱的季節,生活中雖然各種不順遂,但午餐至少可以讓自己如意,不妨用一頓溫暖胃與心的泡菜馬鈴薯燉肉來做你的後盾吧。

將家樂福的嚴選梅花肉用心調理,燉煮成一鍋軟嫩而富足的超下飯入冬鍋物。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
豬肉
262g
馬鈴薯
1-2顆
白菜
1/4個
蒟蒻絲
1盒
4瓣
泡菜
150g
調味料
1匙
醬油
1匙
米酒
100cc
砂糖
1匙
  • 1
    這份梅花肉裡面有四片,先將他切成容易入口的大小,若討厭脂肪味過重也可以先切除。 (我自己是有留著,這樣可以少用點油同時提升香氣)
  • 2
    用米酒與砂糖抓醃,會讓肉變得軟嫩!
  • 3
    馬鈴薯削皮切塊,泡個冷水讓皮的渣渣沖掉。
  • 4
    煮滾水汆燙蒟蒻絲去除腥味。 馬鈴薯也先略煮熟。 準備好後撈起放涼,水倒掉。
  • 5
    將白菜隨意切切,我不是很講究,不要大小差太多好煮軟即可。 蒜切片,不喜歡直接吃到蒜可以切末。
  • 6
    倒油,或是用剛剛的豬脂肪抹在鍋底,將蒜炒香。
  • 7
    先加入白菜,可以稍微翻炒至開始出水。
  • 8
    加入其餘材料,翻炒至豬肉表面都變色,盡量讓每個材料都受熱均勻。
  • 9
    豬肉表面上色後先放著繼續熱,泡菜拿出來切成小塊一點的大小。
  • 10
    依序加入泡菜、米酒、一匙醬油和一匙鹽。 一邊翻炒大火煮滾,讓泡菜均勻上色後將鍋蓋蓋上煮3分鐘,再轉小火煮10分鐘。
  • 11
    裝盒,完成。
小撇步

1.蒟蒻一定要先燙過不然會很臭
2.白菜可以換成其他菜或香菇玉米筍之類的,但若不是很會出水的菜就要再另外在這個步驟加點水或高湯以利入味。

2018/11/26 發表 2,617 瀏覽
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