兔子紫米飯便當🐰
描述
得意的ㄧ天日本玄米油不同於其它食用油，帶有點點榖香，質地輕柔，不論煎、煮、炒、炸皆適合。 這次使用此油做煎、炸、拌和做美奶滋醬不同料理。
便當主要料理：炸肉丸、蝦、黃瓜起士三明治、菠菜、香料炒紅、黃椒。 配上紫米飯。
自製美奶滋。教你小技巧＠！1分鐘完成。裹在麵包包上餡料，超好吃。尤其想念清爽不油膩-黃瓜起士三明治。
炸肉丸中加入ㄧ味讓肉丸超軟、超美味。
菠菜使用微波爐微波完成，快速又方便。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
炸肉丸
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3大匙
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130g
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1 個
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2 片
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1大匙
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少許
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適量
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少許
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1 個
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3 大匙
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3 大匙
香料炒紅、黃椒
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1 大匙
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1/3 個
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1/3 個
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少許
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少許
微波爐煮菠菜
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100g
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1 大匙
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1/3 小匙
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少許
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少許
看全部食材
步驟
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事前準備：紫米浸泡ㄧ晚，隔天和白米在電鍋職中ㄧ起煮（白、紫米：水=1:1）。
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事前準備:將紅蘿蔔先削皮、大黃瓜一起洗淨後切片，菠菜洗淨備用。紅蘿蔔蒸熟備用，壓出數個心型、花型。紅、黃椒洗淨後，切塊。蝦子加入料酒於水中，川燙ㄧ下即可。
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雕刻櫻桃蘿蔔頭部成花型。
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製作美奶滋：將材料放入杯中，電動攪拌器均勻攪拌1分鐘， 自製美奶滋完成。請參考https://icook.tw/recipes/445220
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取吐司片去邊，塗上美奶滋、鋪上黃瓜、起士，蓋上另片吐司，即可。
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炸肉丸: 將食材混合攪拌均勻，至肉泥有彈性。
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塑造數個圓球狀，依序裹上麵粉-蛋液-麵包粉 。
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鍋中倒入得意的ㄧ天日本玄米油中火預熱，放入肉球丸煎、炸至金黃色。
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香料炒紅、黃椒：鍋中倒入得意的ㄧ天日本玄米油小火預熱，放入紅、黃椒，撒上香料、海鹽 翻炒ㄧ下。
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將紅、黃椒、黃瓜依序串起，做成串。
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做好兔子紫米飯團：頭、耳朵、手，海苔片剪出眼睛、眉毛、眼睫毛、嘴、鼻。起士片壓出、減出眼睛、嘴、鼻周邊。火腿壓出篩紅、耳朵內側。
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便當：擺上兔子紫米飯團後、貼上五官、裝飾花型紅蘿蔔，依序裝入上述食材。
小撇步
本食譜提供做參考，依個人喜歡口感作調整。
