麻油猴頭菇/湯 - 素食

Beth
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描述

麻油猴頭菇,網路熱銷的天涼補品,自己動手做也可以,料理好的麻油猴頭菇分裝冷凍保存,要吃的時候直接加些水及加上喜歡的蔬食,煮個20-25分鐘就可以吃了,方便、暖胃又不怕熱量太高。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

3飯碗
20片
適量
3大匙
1大匙
1個
1根
3葉
少許

步驟

  • 猴頭菇用熱水川燙後瀝乾水分
(這裏是用泡過的猴頭菇);
如果是買到乾的,則泡水3小時,擠乾水分,撕成小塊,再用熱水川燙2次(去苦味)

    猴頭菇用熱水川燙後瀝乾水分 (這裏是用泡過的猴頭菇); 如果是買到乾的,則泡水3小時,擠乾水分,撕成小塊,再用熱水川燙2次(去苦味)

  • 平底鍋加入沙拉油將薑片煸香後盛起備用

    平底鍋加入沙拉油將薑片煸香後盛起備用

  • 再加入一大匙沙拉油將猴頭菇炒香,表面微微有咖啡色

    再加入一大匙沙拉油將猴頭菇炒香,表面微微有咖啡色

  • 陶鍋裡加入3大匙麻油,冷鍋冷油將薑片、猴頭菇、泡過的枸杞炒香

    陶鍋裡加入3大匙麻油,冷鍋冷油將薑片、猴頭菇、泡過的枸杞炒香

  • 完成後即可分裝麻油猴頭菇成喜歡的份量,例如一碗一份,放在小的保鮮盒內冷凍

    完成後即可分裝麻油猴頭菇成喜歡的份量,例如一碗一份,放在小的保鮮盒內冷凍

  • 分成喜歡的份量,可以用碗測量

    分成喜歡的份量,可以用碗測量

  • 利用平底鍋的油將蔬菜炒香;煎一顆荷包蛋

    利用平底鍋的油將蔬菜炒香;煎一顆荷包蛋

  • 將炒過的蔬菜加入陶鍋,並加入蓋過食材的水一起煮開,因為有玉米,所以約煮8分鐘

    將炒過的蔬菜加入陶鍋,並加入蓋過食材的水一起煮開,因為有玉米,所以約煮8分鐘

  • 再放入人參片、荷包蛋煮一分鐘,起鍋前再滴2、3滴麻油增加香氣

    再放入人參片、荷包蛋煮一分鐘,起鍋前再滴2、3滴麻油增加香氣

  • 也可以煮一把麵線,加2根剝皮辣椒,再加入麻油猴頭菇湯

    也可以煮一把麵線,加2根剝皮辣椒,再加入麻油猴頭菇湯

小撇步

麻油加熱會變苦,所以煸炒薑片、猴頭菇先用沙拉油,再用麻油,就可以避免產生苦味。

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