麻油猴頭菇/湯 - 素食
份量
時間
步驟
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猴頭菇用熱水川燙後瀝乾水分 (這裏是用泡過的猴頭菇); 如果是買到乾的,則泡水3小時,擠乾水分,撕成小塊,再用熱水川燙2次(去苦味)
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平底鍋加入沙拉油將薑片煸香後盛起備用
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再加入一大匙沙拉油將猴頭菇炒香,表面微微有咖啡色
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完成後即可分裝麻油猴頭菇成喜歡的份量,例如一碗一份,放在小的保鮮盒內冷凍
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分成喜歡的份量,可以用碗測量
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利用平底鍋的油將蔬菜炒香;煎一顆荷包蛋
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將炒過的蔬菜加入陶鍋,並加入蓋過食材的水一起煮開,因為有玉米,所以約煮8分鐘
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再放入人參片、荷包蛋煮一分鐘,起鍋前再滴2、3滴麻油增加香氣
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小撇步
麻油加熱會變苦,所以煸炒薑片、猴頭菇先用沙拉油,再用麻油,就可以避免產生苦味。
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