麻油猴頭菇/湯 - 素食
描述
麻油猴頭菇，網路熱銷的天涼補品，自己動手做也可以，料理好的麻油猴頭菇分裝冷凍保存，要吃的時候直接加些水及加上喜歡的蔬食，煮個20-25分鐘就可以吃了，方便、暖胃又不怕熱量太高。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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猴頭菇用熱水川燙後瀝乾水分 （這裏是用泡過的猴頭菇）； 如果是買到乾的，則泡水3小時，擠乾水分，撕成小塊，再用熱水川燙2次（去苦味）
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平底鍋加入沙拉油將薑片煸香後盛起備用
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再加入一大匙沙拉油將猴頭菇炒香，表面微微有咖啡色
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完成後即可分裝麻油猴頭菇成喜歡的份量，例如一碗一份，放在小的保鮮盒內冷凍
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分成喜歡的份量，可以用碗測量
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利用平底鍋的油將蔬菜炒香；煎一顆荷包蛋
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將炒過的蔬菜加入陶鍋，並加入蓋過食材的水一起煮開，因為有玉米，所以約煮8分鐘
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再放入人參片、荷包蛋煮一分鐘，起鍋前再滴2、3滴麻油增加香氣
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小撇步
麻油加熱會變苦，所以煸炒薑片、猴頭菇先用沙拉油，再用麻油，就可以避免產生苦味。
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