酸菜豬肚湯 使用牛頭牌原味高湯入菜,簡單又方便,輕輕鬆鬆就可以煮出鮮味十足、湯頭甜美的家常好湯,重點是這道酸菜豬肚湯都不需要再熬煮雞肉或排骨或加蛤蠣提鮮,也不需再另外...

酸菜豬肚湯


Feng  Lin
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使用牛頭牌原味高湯入菜,簡單又方便,輕輕鬆鬆就可以煮出鮮味十足、湯頭甜美的家常好湯,重點是這道酸菜豬肚湯都不需要再熬煮雞肉或排骨或加蛤蠣提鮮,也不需再另外調味,快速美湯品即可上桌。
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食材
1個
2/3碗
1碗
750-800cc
1株
3大匙
  • 1
    1.豬肚先做清洗:詳細步驟如下小撇步; 煮熟豬肚:將洗好的豬肚(可以整付或切成長條塊狀),加水蓋過食材+4大匙米酒(食材外的量),中火煮滾改小火,燉煮約50-60分鐘,筷子可穿過的程度。(若買熟的豬肚可省略此步驟)
  • 2
    2.準備煮湯的材料與清洗;酸菜切絲(視鹹度做泡水或汆燙,減低酸度與鹹度);薑切絲,香菜切末或不切。
  • 3
    3.取一個鍋子,放入酸菜、脆筍片、薑絲。
  • 4
    4.倒入牛頭牌原味高湯-雞肉風味。
  • 5
    5.再加入水與米酒。
  • 6
    6.放上瓦斯爐,開中火煮滾,改小火煮5分鐘。
  • 7
    7.再加入豬肚,小火續煮約10分鐘,試味道(必要時以鹽或水調整鹹淡度)。
  • 8
    8.最後放上香菜(可省略),關火。
  • 9
    9.盛碗或整鍋上桌。
小撇步

1.豬肚清洗:將生豬肚以5大匙麵粉搓揉表面與內面,除去其黏液,水沖洗後,再以1杯啤酒搓揉清洗,完成後以蓋過豬肚的水量汆燙3分鐘,起鍋再將表面多餘的油脂脂肪切除,再以清水清洗一次。
2.不喜歡香菜者,則於以省略。

2018/11/21 發表 5,273 瀏覽
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Feng  Lin
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