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廚房女漢子Rita's
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鮮茄羅宋湯

鮮茄羅宋湯

描述

ㄧ個人在天冷時,最好是能放鬆心情,好好地為自己煮鍋湯吧!用牛腩、洋蔥、新鮮蕃茄為湯底,再加入各種蔬菜,好喝營養豐富又有飽足感喔。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

203 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔬果洗淨備用。蕃茄最好選擇顏色較紅的,這樣湯頭煮出來才會呈橘紅色喔~

    蔬果洗淨備用。蕃茄最好選擇顏色較紅的,這樣湯頭煮出來才會呈橘紅色喔~

  • 洋蔥切丁;紅蘿蔔和馬玲薯去片切丁;蕃茄切丁;牛腩切丁。

    洋蔥切丁;紅蘿蔔和馬玲薯去片切丁;蕃茄切丁;牛腩切丁。

  • 22公分湯鍋小火加熱,並放入牛腩切下的牛油慢慢煸炒出牛油(如果沒有牛油就用橄欖油也可以)

    22公分湯鍋小火加熱,並放入牛腩切下的牛油慢慢煸炒出牛油(如果沒有牛油就用橄欖油也可以)

  • 放洋蔥丁炒香炒軟;

    洋蔥丁炒香炒軟;

  • 放牛腩丁並用1茶匙鹽和黑胡椒粉拌炒到牛腩丁8-9分熟;

    放牛腩丁並用1茶匙鹽和黑胡椒粉拌炒到牛腩丁8-9分熟;

  • 放入蕃茄繼續炒,炒出茄紅素;

    放入蕃茄繼續炒,炒出茄紅素;

  • 炒到蕃茄都柔軟了,再加入棕櫚糖拌炒均勻;

    炒到蕃茄都柔軟了,再加入棕櫚糖拌炒均勻;

  • 接著放入馬玲薯丁和紅蘿蔔丁略微拌炒;

    接著放入馬玲薯丁和紅蘿蔔丁略微拌炒;

  • 加入白葡萄酒(或米酒),大火煮滾讓酒精揮發後,放入月桂葉再加入水到鍋邊8分滿,繼續大火煮滾後,試湯頭用鹽做調整,接著轉小火,再慢煮30-45分鐘。

    加入白葡萄酒(或米酒),大火煮滾讓酒精揮發後,放入月桂葉再加入水到鍋邊8分滿,繼續大火煮滾後,試湯頭用鹽做調整,接著轉小火,再慢煮30-45分鐘。

  • 趁煮湯時將高麗菜切丁備用。

    趁煮湯時將高麗菜切丁備用。

  • 煮到湯汁呈橘紅色,牛腩柔軟,再加點黑胡椒粉增添風味。

    煮到湯汁呈橘紅色,牛腩柔軟,再加點黑胡椒粉增添風味。

  • 倒入高麗菜丁拌勻,再小火滾煮20分鐘即可喔~

    倒入高麗菜丁拌勻,再小火滾煮20分鐘即可喔~

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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