棉花糖南瓜派


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烤至微焦的棉花糖,配上濕潤綿密的南瓜餡,每一口都是幸福的滋味!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
南瓜餡
325克
1顆
30克
6克
6克
  • 1
    將中筋麵粉、糖粉過篩倒入調理機中,再加入無鹽奶油,混合均勻至奶粉狀。
  • 2
    倒入蛋黃,持續攪打至稍微成團。
  • 3
    將麵團倒入塑膠袋中,擀平成0.3公分厚度的長方形派皮,放入冰箱冷藏4小時或是至隔夜。
  • 4
    先將室溫軟化奶油塗抹於活動式塔模,再將派皮覆蓋上,仔細按壓貼合,並把多餘的派皮切除。
  • 5
    用叉子在底部戳洞,鋪上烘焙紙,將綠豆倒入平均分散(取代烘焙石),放入烤箱以170度烤20分鐘。 (放入綠豆或烘焙石在烘烤過程中派皮才會平整)
  • 6
    南瓜餡: 將南瓜、全蛋、細砂糖、玉米粉、肉桂粉倒入調理機中攪打均勻。
  • 7
    派皮烤完後,將綠豆與烘焙紙取出後脫模,再把南瓜餡倒入派皮中約九分滿,抹平表面,放入烤箱以170度烤10分鐘。
  • 8
    將棉花糖放在南瓜派上方,鋪滿整個南瓜派,放入烤箱以170度烤3分鐘即完成囉。
小撇步

*此食譜使用6吋活動式塔模

2018/11/20 發表 6,774 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Yun Wang
    Yun Wang

    可以不加棉花糖直接吃嗎?或是加蛋白在上面?

    愛料理
    作者愛料理

    您好
    1. 可以不加棉花糖喔,主要依自己的喜好做調整
    加棉花糖除了可以增加口感外,也可以讓外觀更豐富
    2. 可以使用蛋白霜,但最後裝飾的時候比較建議使用瓦斯噴槍做上色,因為蛋白霜的狀態與棉花糖不一樣

  • 檸檬
    檸檬

    請問小顆的棉花糖也可以做成嗎?

    愛料理
    作者愛料理

    哈囉您好:
    可以喔,但小編覺得大顆的鋪上去烤出來比較好看喔~

  • Arvil Hsu
    Arvil Hsu

    南瓜需要先蒸熟嗎

    愛料理
    作者愛料理

    哈囉您好:
    南瓜建議先蒸過,質地會變得較為鬆軟,加入攪拌機處理時混合會更加均勻喔。

  • Carolyn
    Carolyn

    会不会好甜

    愛料理
    作者愛料理

    每個人對甜度的接受度不同,我們是用市售的棉花糖,所以甜度上稍甜,若您吃較不甜一些,建議在糖的使用上要酌量唷~

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