棉花糖南瓜派
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烤至微焦的棉花糖，配上濕潤綿密的南瓜餡，每一口都是幸福的滋味！
01:42
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
中筋麵粉
125克
糖粉
25克
無鹽奶油（冷藏）
75克
蛋黃
1顆
綠豆（取代烘焙石）
適量
棉花糖
26顆
南瓜餡
南瓜
325克
全蛋
1顆
細砂糖
30克
玉米粉
6克
肉桂粉
6克
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1將中筋麵粉、糖粉過篩倒入調理機中，再加入無鹽奶油，混合均勻至奶粉狀。 -
2倒入蛋黃，持續攪打至稍微成團。
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3將麵團倒入塑膠袋中，擀平成0.3公分厚度的長方形派皮，放入冰箱冷藏4小時或是至隔夜。
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4先將室溫軟化奶油塗抹於活動式塔模，再將派皮覆蓋上，仔細按壓貼合，並把多餘的派皮切除。
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5用叉子在底部戳洞，鋪上烘焙紙，將綠豆倒入平均分散（取代烘焙石），放入烤箱以170度烤20分鐘。 （放入綠豆或烘焙石在烘烤過程中派皮才會平整）
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6南瓜餡： 將南瓜、全蛋、細砂糖、玉米粉、肉桂粉倒入調理機中攪打均勻。
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7派皮烤完後，將綠豆與烘焙紙取出後脫模，再把南瓜餡倒入派皮中約九分滿，抹平表面，放入烤箱以170度烤10分鐘。
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8將棉花糖放在南瓜派上方，鋪滿整個南瓜派，放入烤箱以170度烤3分鐘即完成囉。
小撇步
＊此食譜使用6吋活動式塔模