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棉花糖南瓜派

描述

烤至微焦的棉花糖，配上濕潤綿密的南瓜餡，每一口都是幸福的滋味！

503 說讚 4 留言

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

南瓜餡

步驟

  • 將中筋麵粉、糖粉過篩倒入調理機中，再加入無鹽奶油，混合均勻至奶粉狀。

    將中筋麵粉、糖粉過篩倒入調理機中，再加入無鹽奶油，混合均勻至奶粉狀。

  • 倒入蛋黃，持續攪打至稍微成團。

    倒入蛋黃，持續攪打至稍微成團。

  • 將麵團倒入塑膠袋中，擀平成0.3公分厚度的長方形派皮，放入冰箱冷藏4小時或是至隔夜。

    將麵團倒入塑膠袋中，擀平成0.3公分厚度的長方形派皮，放入冰箱冷藏4小時或是至隔夜。

  • 先將室溫軟化奶油塗抹於活動式塔模，再將派皮覆蓋上，仔細按壓貼合，並把多餘的派皮切除。

    先將室溫軟化奶油塗抹於活動式塔模，再將派皮覆蓋上，仔細按壓貼合，並把多餘的派皮切除。

  • 用叉子在底部戳洞，鋪上烘焙紙，將綠豆倒入平均分散（取代烘焙石），放入烤箱以170度烤20分鐘。 （放入綠豆或烘焙石在烘烤過程中派皮才會平整）

    用叉子在底部戳洞，鋪上烘焙紙，將綠豆倒入平均分散（取代烘焙石），放入烤箱以170度烤20分鐘。 （放入綠豆或烘焙石在烘烤過程中派皮才會平整）

  • 南瓜餡： 將南瓜、全蛋、細砂糖、玉米粉、肉桂粉倒入調理機中攪打均勻。

    南瓜餡： 將南瓜、全蛋、細砂糖、玉米粉、肉桂粉倒入調理機中攪打均勻。

  • 派皮烤完後，將綠豆與烘焙紙取出後脫模，再把南瓜餡倒入派皮中約九分滿，抹平表面，放入烤箱以170度烤10分鐘。

    派皮烤完後，將綠豆與烘焙紙取出後脫模，再把南瓜餡倒入派皮中約九分滿，抹平表面，放入烤箱以170度烤10分鐘。

  • 將棉花糖放在南瓜派上方，鋪滿整個南瓜派，放入烤箱以170度烤3分鐘即完成囉。

    將棉花糖放在南瓜派上方，鋪滿整個南瓜派，放入烤箱以170度烤3分鐘即完成囉。

小撇步

＊此食譜使用6吋活動式塔模

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留言

共 4 則
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  • Yun Wang
    Yun Wang

    可以不加棉花糖直接吃嗎？或是加蛋白在上面？

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    作者愛料理官方品牌廚房

    您好 1. 可以不加棉花糖喔，主要依自己的喜好做調整 加棉花糖除了可以增加口感外，也可以讓外觀更豐富 2. 可以使用蛋白霜，但最後裝飾的時候比較建議使用瓦斯噴槍做上色，因為蛋白霜的狀態與棉花糖不一樣

  • 檸檬
    檸檬

    請問小顆的棉花糖也可以做成嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 可以喔，但小編覺得大顆的鋪上去烤出來比較好看喔～

  • Arvil Hsu
    Arvil Hsu

    南瓜需要先蒸熟嗎

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    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 南瓜建議先蒸過，質地會變得較為鬆軟，加入攪拌機處理時混合會更加均勻喔。

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