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牛肉麵是台灣代表性的美食之一,
老外來台旅遊一定會吃上一碗,
原汁原味的湯底加上口感香甜的當季白蘿蔔,
牛肉滑嫩入口即化,吃起來非常的過癮!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
主材料
牛腱肉
6條
牛肚
2片
牛筋
2根
牛骨
4塊
紅蘿蔔
2根
白蘿蔔
10小根
配料
牛油
適量
3根
2根
蒜頭
10瓣
辣椒
2根
萬用滷包
4份
佐料
醬油
4匙
醬油膏
4匙
冰糖
2匙
米酒
2匙
豆瓣醬
4匙
開水
3000cc
看全部食材
  • 1
    備料
  • 2
    牛骨、牛筋、牛肚先川燙
  • 3
    牛腱肉川燙
  • 4
    撈起後放入冰塊水冰鎮一下
  • 5
    牛油炒香薑片、蒜頭
  • 6
    加入醬油2匙、醬油膏2匙、米酒1匙、冰糖1匙後放入開水1500cc,放入蔥段1根、辣椒1根、萬用滷包2份再與牛骨、牛筋煮滾
  • 7
    放入快鍋煮半小時
  • 8
    牛油牛油炒香薑片、蒜頭
  • 9
    加入豆瓣醬炒香,加入醬油2匙、醬油膏2匙、米酒1匙、冰糖1匙後放入開水1500cc,放入蔥段1根、辣椒1根、萬用滷包2份,煮一個半小時
  • 10
    快鍋打開後加入牛肚,再煮半小時
  • 11
    放入切塊的紅、白蘿蔔,
  • 12
    加入其他二鍋一起煮半小時
  • 13
    煮好的牛肉香Q軟嫩
  • 14
    切好的牛肚也好好吃
小撇步

牛筋要先燉煮起碼一個小時

2018/11/17 發表 1,476 瀏覽
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