家常紅燒牛肉

廖尹嬋
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描述

牛肉麵是台灣代表性的美食之一,
老外來台旅遊一定會吃上一碗,
原汁原味的湯底加上口感香甜的當季白蘿蔔,
牛肉滑嫩入口即化,吃起來非常的過癮!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

主材料
配料
佐料
看全部食材 

步驟

  • 備料

    備料

  • 牛骨、牛筋、牛肚先川燙

    牛骨、牛筋、牛肚先川燙

  • 牛腱肉川燙

    牛腱肉川燙

  • 撈起後放入冰塊水冰鎮一下

    撈起後放入冰塊水冰鎮一下

  • 牛油炒香薑片、蒜頭

    牛油炒香薑片、蒜頭

  • 加入醬油2匙、醬油膏2匙、米酒1匙、冰糖1匙後放入開水1500cc,放入蔥段1根、辣椒1根、萬用滷包2份再與牛骨、牛筋煮滾

    加入醬油2匙、醬油膏2匙、米酒1匙、冰糖1匙後放入開水1500cc,放入蔥段1根、辣椒1根、萬用滷包2份再與牛骨、牛筋煮滾

  • 放入快鍋煮半小時

    放入快鍋煮半小時

  • 牛油牛油炒香薑片、蒜頭

    牛油牛油炒香薑片、蒜頭

  • 加入豆瓣醬炒香,加入醬油2匙、醬油膏2匙、米酒1匙、冰糖1匙後放入開水1500cc,放入蔥段1根、辣椒1根、萬用滷包2份,煮一個半小時

    加入豆瓣醬炒香,加入醬油2匙、醬油膏2匙、米酒1匙、冰糖1匙後放入開水1500cc,放入蔥段1根、辣椒1根、萬用滷包2份,煮一個半小時

  • 快鍋打開後加入牛肚,再煮半小時

    快鍋打開後加入牛肚,再煮半小時

  • 放入切塊的紅、白蘿蔔,

    放入切塊的紅、白蘿蔔,

  • 加入其他二鍋一起煮半小時

    加入其他二鍋一起煮半小時

  • 煮好的牛肉香Q軟嫩

    煮好的牛肉香Q軟嫩

  • 切好的牛肚也好好吃

    切好的牛肚也好好吃

小撇步

牛筋要先燉煮起碼一個小時

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