蔬食-麻辣智慧糕(素豬血糕)
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麻辣米血太好吃，想讓蔬食習慣的家人也嚐嚐。素食豬血糕又叫智慧糕或香米糕，素食材料行就買得到。
份量
4
人份
食材
智慧糕
1片
蒜頭
5顆
金針菇
1把
青蔥
1支
辣椒
適量
乾辣椒
適量
花椒粒
適量
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
糖
2小匙
花椒粉
2小匙
鹽
少許
水
180～200cc
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1鍋中放5大匙油，稍溫熱即將花椒粒放入，小火煉出花椒香後，將花椒粒油過濾備用。
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2智慧糕切成粗條狀 金針菇切段 蒜頭拍碎 辣椒去籽切片 青蔥切段，蔥白蔥綠分開備用
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3熱鍋放入一大匙花椒油，將乾辣椒、辣椒、蒜頭、蔥白爆香。
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4將辣豆瓣醬放入炒香，依序放入糖、醬油、鹽、水、花椒粉煮滾。
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5試過味道後移至小砂鍋（或小湯鍋）將米血糕放入，蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘 。加入金針菇續悶2分鐘。
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6熄火前淋上1匙花椒油拌勻，灑上蔥綠即可。
小撇步
調味料適量的部分依個人口味調整。