蔬食-麻辣智慧糕(素豬血糕) 麻辣米血太好吃,想讓蔬食習慣的家人也嚐嚐。素食豬血糕又叫智慧糕或香米糕,素食材料行就買得到。

蔬食-麻辣智慧糕(素豬血糕)


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麻辣米血太好吃,想讓蔬食習慣的家人也嚐嚐。素食豬血糕又叫智慧糕或香米糕,素食材料行就買得到。

份量
4 人份
食材
智慧糕
1片
蒜頭
5顆
金針菇
1把
青蔥
1支
辣椒
適量
乾辣椒
適量
花椒粒
適量
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
2小匙
花椒粉
2小匙
少許
180~200cc
  • 1
    鍋中放5大匙油,稍溫熱即將花椒粒放入,小火煉出花椒香後,將花椒粒油過濾備用。
  • 2
    智慧糕切成粗條狀 金針菇切段 蒜頭拍碎 辣椒去籽切片 青蔥切段,蔥白蔥綠分開備用
  • 3
    熱鍋放入一大匙花椒油,將乾辣椒、辣椒、蒜頭、蔥白爆香。
  • 4
    將辣豆瓣醬放入炒香,依序放入糖、醬油、鹽、水、花椒粉煮滾。
  • 5
    試過味道後移至小砂鍋(或小湯鍋)將米血糕放入,蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘 。加入金針菇續悶2分鐘。
  • 6
    熄火前淋上1匙花椒油拌勻,灑上蔥綠即可。
小撇步

調味料適量的部分依個人口味調整。

2018/11/11 發表 1,289 瀏覽
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