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Rosita Tsai
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蔬食-麻辣智慧糕(素豬血糕)

蔬食-麻辣智慧糕(素豬血糕)

描述

麻辣米血太好吃,想讓蔬食習慣的家人也嚐嚐。素食豬血糕又叫智慧糕或香米糕,素食材料行就買得到。

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 鍋中放5大匙油,稍溫熱即將花椒粒放入,小火煉出花椒香後,將花椒粒油過濾備用。

  • 智慧糕切成粗條狀 金針菇切段 頭拍碎 辣椒去籽切片 青切段,綠分開備用

  • 熱鍋放入一大匙花椒油,將乾辣椒辣椒頭、白爆香。

  • 將辣豆瓣醬放入炒香,依序放入糖、醬油、鹽、水、花椒粉煮滾。

  • 試過味道後移至小砂鍋(或小湯鍋)將米血糕放入,蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘 。加入金針菇續悶2分鐘。

  • 熄火前淋上1匙花椒油拌勻,灑上綠即可。

小撇步

調味料適量的部分依個人口味調整。

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