溫補湯品老菜脯雞湯(高家老菜脯)


最近的天氣越來越多變,時而悶熱時而溫度驟降,這樣的天氣最容易感冒😷
這時,就很想來煲ㄧ鍋熱湯,暖心也暖胃!這2天,用高家老菜脯來熬雞湯,雞肉燉的軟嫩加上老菜脯特有的香氣,再加些紅棗和枸杞,湯頭回甘又溫潤。
這醞釀了20年的老菜脯,是老阿嬤的治咳養生秘方,溫補不燥,有「窮人的人蔘」之稱~
可以預防感冒、治咳、促進腸內益菌繁殖,預防便秘和脹氣、提高人體免疫力⋯真的是老阿嬤的智慧,推薦給大家~

食材
仿土雞
1隻
老菜脯
1包
薑片
適量
蒜頭(剝皮)
7顆
紅棗
適量
枸杞
適量
料理米酒
2大匙
香菇
適量
  • 1
    材料都先備好⋯ 將枸杞子稍微沖洗,洗去灰塵,也可使用溫熱水稍浸泡,避免農藥殘留。 枸杞避免久煮營養跑光,熬湯時建議最後再下枸杞,開始就放入,容易因為高溫久煮讓營養流失哦! 將老菜脯也用清水沖洗ㄧ下即可。
  • 2
    燒ㄧ鍋水煮沸⋯
  • 3
    將雞肉下鍋川燙去血水⋯
  • 4
    煮到雜質浮出來後⋯
  • 5
    將雞肉撈出來,用乾淨的開水⋯將雞肉上的雜質沖洗乾淨。
  • 6
    將蒜頭去皮、薑切片、香菇我這次沒泡水,只要湯有燒熱⋯再下香菇,香菇的香氣更容易釋放出來,口感也會軟Q. 習慣泡水也可以先泡,看各人習慣。
  • 7
    準備ㄧ鍋2500~3000c.c的冷水,將蒜頭、薑片和老菜脯ㄧ起下鍋,蓋鍋用中小火燉煮湯底30分左右。
  • 8
    燉煮到老菜脯的菁華都出來,湯底是琥珀般的色澤。
  • 9
    湯底熬好後,將雞肉放入繼續用中小火燉煮。
  • 10
    雞肉燉煮到軟嫩後⋯將紅棗和香菇放入,繼續燉煮。
  • 11
    燉煮到香菇變軟,紅棗和香菇的味道都釋放出來。
  • 12
    再用2大匙米酒下去,煮到酒味揮發。
  • 13
    起鍋前,最後加入枸杞用小火煮5分左右,極可關火。
  • 14
  • 15
    熬好的湯超香的⋯老菜脯的香氣加上雞湯溫潤的油脂,喝起來⋯湯頭甘醇又順口,不用再加調味料,味道就風味十足了。
  • 16
    冷冷的天氣⋯來上一碗熱呼呼的煲湯,喝了身體馬上就好舒服阿!這個老菜脯雞湯,是溫補不會太燥⋯不怕喝了上火,煮婦真❤️推薦!
小撇步

❤️高家老菜脯下單聯結~
https://www.super-landing.com/KaofamilyxAmy

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2018/11/19 發表 3,760 瀏覽
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