《溫補》一鍋補全家-藥膳雞湯(安迪湯)

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增強抵抗力、補氣行血、滋補強身
屬於溫補的藥膳湯,四季皆宜。

食材

黃耆 4錢
當歸 3錢
枸杞 3錢
紅棗 7顆
麥門冬(麥冬) 1小把
雞肉 半隻
米酒 適量
香菇 可加可不加
  • 1 中藥材先用清水洗淨 -枸杞泡水 -紅棗洗淨後用剪刀在尾端剪十字(也可去籽) -香菇切去蒂後,在正面切米字(我覺得比較美觀,麻煩可以省略呦)
  • 2 煮兩鍋水 (A鍋用來幫雞肉去血水、B鍋燉湯) -A鍋等水滾放入雞肉,加入一點米酒去腥,2-3分後雞肉雜質浮出關火,整鍋沖水洗淨雞肉的雜質(我都直接整鍋倒出髒水在用自來水沖洗乾淨) -B鍋放入全部的中藥材除了當歸接著放入雞肉,開大火至水滾關小火蓋鍋蓋煮50分鐘。 50分到放入當歸再煮10分。完成
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小撇步

中藥材的量其實告訴老闆你要煮多少份量他們會抓給你

-當歸分開放入是因為當歸煮久會苦(不介意的人可以全部一起放入)
-雞肉去血水是非常重要的步驟請勿省略
-麥門冬是避免太燥熱上火所以加入(體寒者可以省略)

2016/08/25 發表 4,207 瀏覽

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