麻辣蕃茄豆腐鍋~五辛素

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描述

營養豐富的番茄豆腐鍋,今天是讓人流汗的麻辣版本,真的挺適合在冷冷的天氣裡來一鍋!

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 1.蔥白切小段,蔥綠切末,蒜切片或末
2.板豆腐切小丁
3.牛番茄切塊(去不去籽均可),這次有些是之前切好的已經去籽的番茄塊,也有整顆切塊的番茄。
4.醬料先調好備用,煮到需要調味時一次倒進去即可。

    1.蔥白切小段,蔥綠切末,蒜切片或末 2.板豆腐切小丁 3.牛番茄切塊(去不去籽均可),這次有些是之前切好的已經去籽的番茄塊,也有整顆切塊的番茄。 4.醬料先調好備用,煮到需要調味時一次倒進去即可。

  • 鍋中放少許油,冷鍋開始爆香蔥白及蒜末。

    鍋中放少許油,冷鍋開始爆香蔥白及蒜末。

  • 蔥白蒜末香味飄出後可以放進番茄塊拌炒到軟化。
加入麻辣醬汁拌炒一下。

    蔥白蒜末香味飄出後可以放進番茄塊拌炒到軟化。 加入麻辣醬汁拌炒一下。

  • 加入500ml水同煮,水滾後下豆腐及草菇。
試試味道,不夠要在加。太鹹或辣可以加點水再煮沸。草菇

    加入500ml水同煮,水滾後下豆腐及草菇。 試試味道,不夠要在加。太鹹或辣可以加點水再煮沸。草菇

  • 湯再次滾起後可以下蔥綠。

    湯再次滾起後可以下蔥綠。

  • 略拌煮後即可起鍋。

    略拌煮後即可起鍋。

小撇步

1.草菇我很喜歡吃,但是罐頭草菇有很重的鐵銹味,不管怎麼煮泡味道都無法消失,讓人很難接受,最好還是在菜市場買新鮮的。
2.換用任何菇類或是不加均可,並不影響本道料理的滋味。
3.我用了現成的(這次用的是李錦記)麻辣烤肉醬來煮麻辣風味的料理,簡單省事,滋味也很棒!
時間許可的人當然也可以用辣椒花椒慢慢炒製麻辣油。

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潔西卡的家常美味 926 食譜 5,854 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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留言

共 1 則
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  • 詹炎清
    詹炎清

    上面寫著五辛素。原本以為是有加辛香料,烹煮過後把它當作是一道臭臭鍋。結果不是讓我很失望。原以為食材便宜可多多食用……。

    這是素食者的一種分類。 五辛素是指可以含有五辛的素食,跟奶素可以喝牛奶,蛋素可以吃雞蛋一樣。 植物五辛素:指所有可食的植物性食物,且含植物五辛。 然而,「植物五辛」到底包括哪些食材呢?根據食藥署資料指出,植物五辛為以下五類植物: 1.蔥:包括青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。 2.蒜:包括大蒜、蒜苗。 3.韭:包括韭菜、韭黃、韭菜花。 4.蕎:即落蕎、蕗蕎,亦有說法將「薤」歸於蕎類。 5.興渠:即洋蔥。

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