麻辣蕃茄豆腐鍋~五辛素 營養豐富的番茄豆腐鍋,今天是讓人流汗的麻辣版本,真的挺適合在冷冷的天氣裡來一鍋! - 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebo...

麻辣蕃茄豆腐鍋~五辛素


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營養豐富的番茄豆腐鍋,今天是讓人流汗的麻辣版本,真的挺適合在冷冷的天氣裡來一鍋!

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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
牛番茄
3顆
板豆腐一大塊
400g
草菇(或自己喜歡的任何菇)
1杯
3支
1大匙
大蒜
3粒
水或高湯
500ml
麻辣醬汁
麻辣烤肉醬或辣油辣椒醬
1.5-2大匙
醬油
1.5大匙
烏醋(今天放紅酒醋)
3大匙
砂糖
1小匙
  • 1
    1.蔥白切小段,蔥綠切末,蒜切片或末 2.板豆腐切小丁 3.牛番茄切塊(去不去籽均可),這次有些是之前切好的已經去籽的番茄塊,也有整顆切塊的番茄。 4.醬料先調好備用,煮到需要調味時一次倒進去即可。
  • 2
    鍋中放少許油,冷鍋開始爆香蔥白及蒜末。
  • 3
    蔥白蒜末香味飄出後可以放進番茄塊拌炒到軟化。 加入麻辣醬汁拌炒一下。
  • 4
    加入500ml水同煮,水滾後下豆腐及草菇。 試試味道,不夠要在加。太鹹或辣可以加點水再煮沸。草菇
  • 5
    湯再次滾起後可以下蔥綠。
  • 6
    略拌煮後即可起鍋。
小撇步

1.草菇我很喜歡吃,但是罐頭草菇有很重的鐵銹味,不管怎麼煮泡味道都無法消失,讓人很難接受,最好還是在菜市場買新鮮的。
2.換用任何菇類或是不加均可,並不影響本道料理的滋味。
3.我用了現成的(這次用的是李錦記)麻辣烤肉醬來煮麻辣風味的料理,簡單省事,滋味也很棒!
時間許可的人當然也可以用辣椒花椒慢慢炒製麻辣油。

2018/10/29 發表 7,013 瀏覽
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討論共 1 則

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上面寫著五辛素。原本以為是有加辛香料,烹煮過後把它當作是一道臭臭鍋。結果不是讓我很失望。原以為食材便宜可多多食用……。

3 months ago
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作者回應

這是素食者的一種分類。

五辛素是指可以含有五辛的素食,跟奶素可以喝牛奶,蛋素可以吃雞蛋一樣。

植物五辛素:指所有可食的植物性食物,且含植物五辛。
然而,「植物五辛」到底包括哪些食材呢?根據食藥署資料指出,植物五辛為以下五類植物:
1.蔥:包括青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。
2.蒜:包括大蒜、蒜苗。
3.韭:包括韭菜、韭黃、韭菜花。
4.蕎:即落蕎、蕗蕎,亦有說法將「薤」歸於蕎類。
5.興渠:即洋蔥。

3 months ago