土耳其亞歷山大烤肉
描述
亞歷山大烤肉(İskender kabab)是將台灣人稱為沙威瑪的烤肉片舖在pita麵包上，淋入蕃茄醬汁再澆上滾燙奶油，佐以優格食用，是源自奧圖曼帝國的著名菜餚。
現今土耳其各地的許多餐廳都有這道餐點，菜單上大多以「İskender 烤肉」或以其發源地「Bursa 烤肉」為菜名。
非常推薦您到土耳其旅遊時一定要去嚐嚐。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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在家做這道菜很簡單，用火鍋或燒烤肉片代替沙威瑪烤肉片。牛羊豬雞肉都可以，隨自己喜好。先在肉片上灑少許鹽和黑胡椒粉調味醃5分鐘。
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土耳其當地是用這種pita麵包，在台灣買不到可改用法棍麵包。
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先煮蕃茄淋醬： 蕃茄不加水直接打成糊，如果嫌麻煩可以用罐頭蕃茄糊，或直接用蕃茄醬煮醬汁。
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開小火，融化10g奶油，加入紅椒粉稍微炒香，再加入蕃茄糊、蕃茄醬和水，轉中火煮到滾，加鹽、奧勒岡調味後即可關火。
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煮好的蕃茄淋醬，備用。
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麵包切成適口大小的方塊狀。
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開中火，融化30g奶油。
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麵包入鍋煎，盡量讓每塊都沾到奶油，煎至表面酥酥香香即可盛起，平舖在上菜盤底。
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原鍋煎熟肉片，可適量加些葵花油。
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煎熟的肉片舖在麵包丁上，淋上幾匙蕃茄淋醬，再舀一大匙原味無糖優格放一側，擺幾片蕃茄和青辣椒作為裝飾。
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上菜前淋入滾燙的融化奶油(若怕太油可不加) ，這可是畫龍點睛的美味靈魂啊！
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等不及要開動了。
