土耳其亞歷山大烤肉


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亞歷山大烤肉(İskender kabab)是將台灣人稱為沙威瑪的烤肉片舖在pita麵包上,淋入蕃茄醬汁澆上熱滾滾的奶油,再佐優格食用,是源自奧圖曼帝國的著名菜餚。
現今土耳其各地的許多餐廳都有這道餐點,菜單上大多以「İskender 烤肉」或以其發源地「Bursa 烤肉」為菜名。推薦您到土耳其旅遊時一定要去嚐嚐。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
少許
少許
30g
半個(裝飾配菜)
2條(裝飾配菜)
蕃茄淋醬
1個
10g
2大匙
2-3大匙
少許
1/2茶匙
奶油淋醬
2大匙
  • 在家做這道菜很簡單,用火鍋或燒烤肉片代替沙威瑪烤肉片。牛羊豬雞肉都可以,隨自己喜好。先在肉片上灑少許鹽和黑胡椒粉調味醃5分鐘。

    在家做這道菜很簡單,用火鍋或燒烤肉片代替沙威瑪烤肉片。牛羊豬雞肉都可以,隨自己喜好。先在肉片上灑少許鹽和黑胡椒粉調味醃5分鐘。

  • 土耳其當地是用這種pita麵包,在台灣買不到可改用法棍麵包。

    土耳其當地是用這種pita麵包,在台灣買不到可改用法棍麵包。

  • 先煮蕃茄淋醬:
蕃茄不加水直接打成糊,如果嫌麻煩可以用罐頭蕃茄糊,或直接用蕃茄醬煮醬汁。

    先煮蕃茄淋醬: 蕃茄不加水直接打成糊,如果嫌麻煩可以用罐頭蕃茄糊,或直接用蕃茄醬煮醬汁。

  • 開小火,融化10g奶油,加入紅椒粉稍微炒香,再加入蕃茄糊、蕃茄醬和水,轉中火煮到滾,加鹽、奧勒岡調味後即可關火。

    開小火,融化10g奶油,加入紅椒粉稍微炒香,再加入蕃茄糊、蕃茄醬和水,轉中火煮到滾,加鹽、奧勒岡調味後即可關火。

  • 煮好的蕃茄淋醬,備用。

    煮好的蕃茄淋醬,備用。

  • 麵包切成適口大小的方塊狀。

    麵包切成適口大小的方塊狀。

  • 開中火,融化30g奶油。

    開中火,融化30g奶油。

  • 麵包入鍋煎,盡量讓每塊都沾到奶油,煎至表面酥酥香香即可盛起,平舖在上菜盤底。

    麵包入鍋煎,盡量讓每塊都沾到奶油,煎至表面酥酥香香即可盛起,平舖在上菜盤底。

  • 原鍋煎熟肉片,可適量加些葵花油。

    原鍋煎熟肉片,可適量加些葵花油。

  • 煎熟的肉片舖在麵包丁上,淋上幾匙蕃茄淋醬,再舀一大匙原味無糖優格放一側,擺幾片蕃茄和青辣椒作為裝飾。

    煎熟的肉片舖在麵包丁上,淋上幾匙蕃茄淋醬,再舀一大匙原味無糖優格放一側,擺幾片蕃茄和青辣椒作為裝飾。

  • 上菜前淋入滾燙的融化奶油(若怕太油可不加) ,這可是畫龍點睛的美味靈魂啊!

    上菜前淋入滾燙的融化奶油(若怕太油可不加) ,這可是畫龍點睛的美味靈魂啊!

  • 等不及要開動了。

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